一、收入项目
1.营业收入(所有收入，包括对客人的优惠金额)
2.营业实收金额(实际收入，不含优惠金额)
3.净收入(实际收入从3%餐饮税中扣除，小店一般无税，实际收入为净收入)
二.支出项目(成本)
1.食品和包装材料的成本
你需要一张发票来计算原料的成本。比如你这个月刚开始营业，从上个月开始就没有剩余商品了。然后你买了10个鸡蛋(0.5元一个)，月底库存还剩2个。然后你应该卖8个鸡蛋，然后检查你的销售数据。你卖过8个鸡蛋吗？如果根据你自己的销售数据，只卖了5个鸡蛋，那么鸡蛋就有3个差异，所以你需要找出这3个差异在哪里，哪个对客户更有利？还是误操作挂失？那么你的鸡蛋成本是8*0.5元=4元。如果你的营业收入是10元，你鸡蛋的配料成本是40%。其他成分和包装材料也是如此。快餐店和中餐馆的食材和包装材料成本约为30-35%。
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2.人工成本
(工资、住宿、员工用餐、社保、员工福利)实际支付为罚款，一般餐厅控制在15-20%之间
3.租金成本
租金实收是可以的，一般控制在15-20%之间。当然，越少越好。
4.活动成本
活动费用一般包括，赠送嘉宾福利、活动文案经费、活动内容制作经费等。
(营业收入-实收活动资金)实收，一般控制在5%以内。
5.能量消耗
水、电、气、电信、宽带等
费用总和实收金额一般控制在3%左右
6.税收成本
食品和饮料税是3%
7.折旧费
一般按三年计算折旧。你投资的固定资产36是每个月的折旧费用，然后缴进去，就是成本价
8.消耗品和杂物成本
列个清单，把金额实收金额加起来
第三，净利润
净利润=实收金额-所有成本之和
