非遗名片
邓氏神农凉茶
惠州登势神农凉茶是在长期的防病保健过程中，在中草药的基础上发展和总结出来的一种具有清热解毒、生津止渴功能的饮料。惠州登势神农凉茶凉而不凉。能清热不伤脾胃，春夏祛湿，秋冬防燥。它适合所有季节。2015年2月，邓的神农凉茶入选惠州市市级非物质文化遗产项目。
神农凉茶是在后期制作过程中，在一个特殊的凉茶锅里煮出来的。本报记者钟长鑫摄
“上火”这个词广东人很熟悉。因为水、土、气候的原因，人们生气的时候喜欢喝凉茶祛火。
在惠城区桥东街道黄家塘老街，有一家邓氏神农凉茶店“闺中养”。凉茶店墙上的画框上框着各种功效图。门口一排大茶壶，店后不断煎熬的草药，让各种草药茶的味道散落在店内.这家凉茶店传承了几百年，不仅是凉茶配方，更是岭南人在这片土地上几千年耕耘的情怀和智慧。
神农凉茶配方一直沿用至今
“我父亲一生都在学医，志愿拯救世界。我从小就跟着父亲上山采药，在这样的草药环境中长大。”主讲人邓仲焕是凉茶店老板，也是市级非物质文化遗产神农凉茶的传承人。他告诉记者，惠州登势神农凉茶，又称神农凉茶，是东江流域的凉茶之一。回顾神农凉茶的历史，要追溯到宋代。
据邓氏族谱记载，宋庆元五年(1199年)，邓氏家族的始祖邓之斋从闽亭县连城县石壁渡河口村迁居广东潮州府城乡(今梅县松口)。邓志斋擅长治疗疑难杂症，经常用药物救人。他被称为“太乙老人”，他的邓神农凉茶配方一直沿用至今。
“民国时期，我们在惠州水东街开了一家邓氏神农凉茶店，1936年因战乱关闭。”邓仲焕说。这一年，他的父亲邓出生。邓从小就热爱医学，并获得了《家传》。1956年，邓纪明加入中国人民解放军炮兵部队，1959年随兵团南下建设海南。1982年，他退休后回到家乡，在惠州桥东重开惠州邓的神农凉茶店。
“改革开放后，我去东南亚做生意，直到2006年才回到惠州。”邓仲焕说。回到家乡后，父亲邓非常高兴，教他神农凉茶的配方。当时，在邓仲焕的家中，有许多祖先传下来的物件，如——神农凉茶配方手稿、药铡草机、药秤等。邓仲焕说，看着祖方上的新旧笔记和代代相传的老物件，先人对药物研究的专注仿佛出现在他们的脑海里。“所以我接手了凉茶业务。”
希望传统技艺代代传承下去
惠州登势神农凉茶是在长期的防病保健过程中，根据惠州的气候、水土特点，以中草药为基础开发总结的一种具有清热解毒、生津止渴功能的饮料。
“中草药和人一样有灵性，脾气也很大。它们在不同的时间段有不同的药性，早上温和，下午强烈。”邓仲焕说。比如生长在田边的草本植物，水分充足，充分吸收阳光后，药性会变得更加猛烈，药性才能达到最佳效果。制作神农凉茶，要多和各种中草药交朋友，了解它们的药性和脾气，知道它们生长的地点和时间。为了挑选出最好最合适的药材，邓仲焕作为传承人，始终
“神农凉茶的配方经过几代人的不断改良。现在神农凉茶有现代保健的功效，老少皆宜。”邓仲焕说，中医历史悠久，我们祖先留下的秘方非常实用。平日里，他经常整理有关凉茶的文献，成立了邓的神农凉茶会。作为邓神农凉茶的传承人，他希望将这些传统技艺代代相传。
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文字记者龚林
