中国食品工业协会、中粮营养与健康研究院、COFCO集团联合出品的《2019-2020中国食品消费趋势及创新白皮书》显示，基于具体国情和国家战略部署，中国食品工业被赋予了更多的职能，被寄予了更多的责任和希望。在当前新的历史地位下，加快食品产业进一步成长升级，是满足人民日益增长的美好生活需要，有效解决发展不平衡与不充分矛盾，促进我国经济社会可持续发展的必然路径选择。

中国食品企业正在积极推进供给侧改革，加大创新力度，推动企业转型，从而提高供给质量和效率。整体来看，在消费升级趋势的带动下，行业整体发展健康稳定。

在食品行业稳定发展的大背景下，35豆注意到，无论是深耕食品领域的传统企业，还是已经进入食品赛道的初创企业，都渴望从的方方面面实现创新、突破

在产品方面，产品、渠道、营销的出现备受市场关注；渠道方面，。加大了对传统销售渠道的影响力；在营销方面，人造肉、植物奶、3D打印食品可以快速打造线上名人爆款产品。

35豆一直关注着食品行业创新产品的出现，因为它大概代表了未来食品的发展趋势。

面对越来越多“挑剔”的消费者，电商新零售、B2B平台不可或缺。人们渴望在食品消费上获得更多的选择，既能满足基本的生活需求，又能满足个人情感价值认同。

抖音、小红书、社群、直播

人造肉：满足肉类消费增长需求的同时，又能做到环保健康

今年9月，35桶首次报道了中国第一家人造肉企业珍肉的最新动向。甄柔说，6天内有3000个人造肉月饼卖完了。

这一切变化其实最终围绕的都是产品，产品是否能被消费者真正接受，长期经受住市场的考验，才是企业可持续健康发展的核心。

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《2016全球粮食政策报告》国际粮食政策研究发布的数据显示，中国人均肉类消费量约为59公斤/年，达到世界平均水平

除此之外，人造肉对环境的影响也要远远低于真正的肉类产品。以牛肉举例，地球上一半的土地被用于畜牧业，其中养牛需要占用的土地面积是其它动物的30倍，水资源消耗也多了10倍。

牛通过打嗝和放屁产生的甲烷占所有人类活动产生甲烷的四分之一，对环境的杀伤力是二氧化碳的30倍。相比之下，人造肉几乎不需要占用土地资源，不仅比传统肉类少用82-96%的水，还减少了78-98%的温室气体排放，是一种非常环保的食物。

哈佛大学营养学和流行病学教授沃尔特·威利特认为，人造肉代替真正的肉类产品能够降低心血管疾病的风险。理论上说，人造肉避免了寄生虫和微生物的威胁，从而降低了人类“病从口入”的几率，所以从食品安全和人类健康的角度出发，人造肉反而显得更有优势。

植物奶：来源更安全，营养更全面

与人造肉有异曲同工之妙，植物奶是乳制品市场里面对食品安全性、健康性提升下的突破与创新。随着人们对动物安全性（抗生素）、营养性（胆固醇和脂肪）和人道性（虐待动物）方面的讨论深入，国内外的乳制品企业都开始加强植物奶方面的研究，来源更安全、营养更温和的植物奶也愈发受到市场青睐。

根据智研咨询统计数据，植物奶领域是我国2007年以来增速最快的细分市场。2016年植物奶行业收入为1217.2亿元，2007年-2016年复合增速达24.5%，在整个饮料行业的占比上升8.79个百分点至18.69%。预计2020年该细分行业的市场会进一步提升达到2583亿元，占饮料制造业市场总规模的24.2%，仍为饮料制造业的主要细分品类。

35斗曾梳理全球植物奶市场现状发现：该领域已有11家较大的创新公司获得了高盛、李嘉诚等知名资本和巨富的认可，总融资达到14亿美元。而国内市场在政策和市场的双重利好下，行业巨头亦在快速跟进。

除了椰树椰汁、六个核桃、露露杏仁露、银鹭花生奶等老牌的植物蛋白饮料企业，越来越多饮料及乳品企业开始竞相布局，一同争夺千亿级的植物奶市场。

随着现代生活节奏的加快，肥胖、过敏、三高、乳糖不耐受等关乎人们的健康问题愈发明显。而植物奶作为一种不含胆固醇、且大多不含饱和脂肪、大多属低糖甚至无糖的液态奶，正好可以代替牛奶满足人们对营养健康的更高需求，从而赢得更广阔的市场空间。

3D打印食品：满足不同饮食习惯，满足营养学原理

据中国报告大厅数据，预测到2025年，全球3D打印食品市场规模将达到4.25亿美元（约29.3亿人民币），未来会有更多的3D打印食品走进人们的日常生活。

在国外，许多企业也已经意识到了这一新的发展机遇，开始使用这项技术，糖果、巧克力、意大利面、蔬菜混合物……食品企业开始利用3D食品打印技术生产出各式各样的食品，美国的3DSystems、荷兰的独立研究机构TNO、英国的ChocEdge都是3D食品打印行业的代表。

3D打印食品之所以被推崇，是因为它可以解决儿童挑食导致营养摄入不均的问题，比如，当不爱吃蔬菜的小朋友看到蔬菜被打印成自己喜欢的动物、玩具等各种造型时，会极大地激发他们的兴趣和食欲。

不仅仅是解决儿童饮食的问题，3D打印食品还可以帮助病人更好地进食。哥伦比亚大学的相关研究人员表示，3D打印食品可以将那些病人难以口服但又必需的药物混合其中，从而帮助病人的营养摄取和健康恢复。

国内，3D打印食品还尚未被广泛认知，35斗曾报道的时印科技率先发现该市场未来的增长空间，其核心团队是由浙大博士、硕士研究生组建的技术研发部门。目前，时印科技核心团队研发制造的3D食品打印机获得了国内外近30项专利认证，出口到了全球二十几个国家。

代餐：减肥养生两不误，倡导科学生活方式

欧睿国际数据显示，2017年，中国代餐市场规模约为57.17亿元，预计到2022年将达到120亿元。从我国今年发布的首份代餐行业白皮书来看，代餐理念已成为撬动国人养成科学营养、健康生活方式的支点。

CBNData联合天猫发布的《中国线上代餐消费趋势洞察报告》也指出，“代餐”场景符合时下快节奏生活方式，与此同时，也满足了消费者“养生”、“健身”、“抗糖”等健康生活方式。于是，“代餐”可以迅速融入时下多元的生活场景中。显然，代餐也极有可能成为未来食品的发展方向之一。

若饭是国内代餐品牌里比较特别的品类，自主研发了液体代餐，收获了一大批上班族粉丝。在若饭看来，当人们工作繁忙到无暇他顾，或是对高油高盐的外卖感到厌倦，那若饭便能为这部分人群提供健康的解决方案。

若饭认为，他们的产品在技术上有绝对性的优势，因为日常饮料的内容物最多只有3%，当比例达到20%时，生产线很容易管道堵塞。其团队经过两年近百余次的工艺验证后，最终才有了国内的第一款液体代餐。

相比国外市场，无论是运动营养还是体重管理，或者是正餐代餐方向都已经有了很成熟的商业模式和上市公司。事实上，在欧美发达国家，普通用户对代餐的接受度已经很高，在超市、报刊亭、甚至是咖啡馆，货架或者收银台上随处可见代餐产品的身影。

如果来不及吃饭，又想保证基本的营养，代餐产品便会成为人们的首选。国内，多数代餐企业重点开拓的是体重管理市场，并且同质化严重。兼具便携性和健康的产品在快消品渠道中并未占据主流，这一块其实有着非常大的潜力。

《2019-2020中国食品消费趋势及创新白皮书》预测，我国规模以上食品工业企业主营业务收入预期年增长7%左右，到2020年，主营业务收入有可能突破15万亿元，在全国工业体系中保持最高占比。

未来，不论是在规模、业态、市场的宏观层面，还是企业内部科技、产品、品牌的微观层面，食品行业都将迎来急速变化期。在大发展的趋势背景下，探索行业领域里面的新兴产业显得格外紧迫和必要。