我以朋友的身份为一家即将开业的中餐馆写了一份计划书。因为涉及到新媒体的运营，所以想分享一下，希望大师指导。
第一章 项目概述
一、餐厅美食定位
新豫菜精品家常菜健康蔡氏颜值餐饮
二、项目规模
放弃大而全的想法，走小而精的路线，突出几道特色菜。热菜和凉菜的总数不应同时超过30道和20道。
二、项目发展目标
第一家旗舰店花了三到六个月的时间，在该地区的知名度和美誉度都处于前列。
根据资金实力，逐步开设分店，在郑州达到十家左右。
食品质量、服务水平、管理能力稳定后，会逐步向附近城市发展。
第二章 项目名称
(未定)，娄等。
第三章 目标客户
商务宴请、白领午餐、家庭聚餐和外卖套餐
人均消费30-50元。
第四章 选址
根据目标顾客定位选择餐厅位置
最佳位置：距离办公楼300至500米，距离附近中高档小区500米以内，有10至20个免费停车位供客户使用。
第五章 经营规模
餐厅总面积控制在300-500平方米以内。
大厅有15-20张4人桌，有5-6个小房间。
第六章 产品定位
热菜：豫菜，上等家常菜。
凉菜：时令蔬菜、卤水、红烧猪蹄、烧鸡等。20种以内
主食：回面、米饭、开封汤圆、煎饺。
饮品：20-河南品牌200元。
菜品的口感和外观需要符合星级标准，菜量要够吃不浪费。菜值得和朋友圈的餐桌分享。
让客人花两次、花多次再积极传播，是对菜品质量的基本要求。
品牌危机告诉我们，再酷的营销也不会走得太远。
第七章 食材采购
因为健康食材的主标签，健康食材成为餐厅最大的亮点。因此，在采购时，应该与一般餐厅进行比较
采购区别开来。1、前期，与健康食材基地合作，比如“君源有机农场”，黄河边某鸡子散养基地，大肉采购只用双汇肉等等。并且每日公示采购清单及发票等证据。
2、当餐厅形成连锁以后，公司自己建立食材基地，可以在郑州周边，也可以在长垣、封丘、原阳等地。种植有机菜，同时进行禽类养殖。有机农场菜品还可以卖给客人，也可以去有机农村游玩，用餐，形成良性循环。
3、不管是采购，还是自己的有机农场，都通过微信、微信公众号等新媒体及时发布到客户手机，让客户认可，放心实用。
如果我们真心为客户健康考虑，客户一定真心被感动，回头客和转介绍会让餐厅生意兴隆。
第八章 装修风格
按照年轻人喜欢的类型，以清新、明快、时尚为主。
基本标准：值得在朋友圈炫耀，能够形成自愿传播。
请有餐厅设计经验的装修公司设计，施工。千万不要用个人经验去直接施工。
1、室内布置融入河南元素
比如甲骨文图案、清明上河图图案、少林寺图案、龙庭图案、龙门石窟图案、二七塔图案等。
2、包房布置河南名人照片
比如古人名人、当代名人和现代名人。
第九章 服务计划
1、服装
时尚、个性化、与河南文化结合起来，比如汉服一类，请服装公司设计。
2、服务
亲和力是服务的基本要求。客户满意是服务的基本标准。
3、仪容仪表
要求男生短发，女生化淡妆，盘头。对员工进行礼仪培训。
第十章 营销策略
据大众点评数据显示，消费者最关心餐厅的三个问题“口味、性价比、环境。
提升装修体验，是拉高单价非常重要的一点。
满足客户超出温饱以外的需求，味道、文化，知识面、面子，好玩。
菜品，要给可以拍照的欲望，好玩，有创意。
自媒体时代，从装修，到服务，到菜品，装盘，都是引发客户自愿传播的爆点。
空间场景美、产品品质美、服务细节美。
一、传统营销
宣传彩页、写字楼拜访、开业打折、会员折扣。
二、新媒体营销
1、微信营销
全员微信，按照餐厅的安排，微信朋友圈发布新品、新店等信息。
2、公众号营销
通过微信公众号，对菜品、新店开业、餐厅活动等进行网络宣传，达到自愿传播的目的。
3、今日头条推广
开通今日头条，进行软文宣传，也可以付费宣传。
4、精品套餐营销
制作出几款精品套餐，专用套餐盒，盒子上有餐厅公众号二维码及宣传内容，在靠套餐挣钱的同时，正面宣传餐厅。
套餐可以跟进实际情况，采取提前预定的办法，也可以确定每天的供应数量。
每盒套餐15-20元，每天制作100份左右即可。
送餐可以与全国性的送餐公司合作，也可以安排自己员工负责。
三、节日营销
不同的节日，提前一个月做好营销计划，通过店面、微信、公众号等渠道告知客户。
五、社区服务
1、为附近家庭的宴请提供厨师上门服务。
该服务收取适当费用，却能够达到客户自愿宣传（微信等）的效果。
2、为附近家庭的孩子提供临时托管服务，从下课到家人下班来接。
拉近与社区居民的关系，形成口碑传播。
3、定期举办“大厨教你家常菜”等活动，促进与社区的关系。
同时也是微信公众号，微信群等可以宣传的素材。
第十一章 投资
1、房租(按300平米计算)
按照平均房租100元/每平米，房租在30000元/月。
按照半年的费用，为180000元。
2、装修
按照1200/平米，装修费用为360000.
3、设备（厨具、餐具、用具、桌椅、柜台等）
约20万
4、人员工资费用（按一个月）
前厅10人，厨房10人，按照20人计算，按照平均4000，需80000元/月。
按照3个月，共计240000元。
5、其它杂费（水电气、证照办理、宣传、员工服装等）
20000元。
前期投资合计为：半年房租（180000）+装修（360000）+设备（20万）+三个月工资（240000）+开业杂费（20000）=1000000元。
第十二章 营业额分析
1、保本营业额
每月费用：房租3万、工资8万、水电气及税务2万，合计按照13万。
按照60%的毛利润，则每月需要营业额约23万。
按照每月30天，则每天需要营业额7600元。
2、预计营业额
按照大厅15张餐桌，5个包间计算。
每天按照上午和晚上两餐，不翻台计算。
大厅30桌，每桌按照平均消费200元，则大厅营业额为6000元。
包间10桌，每桌按照平均消费500元，则包间营业额为5000元。
合计11000元。
如果翻台率达到50%，则日收入达到16500元。年收入达到500万左右。
作者：康辉
微信：kanghui668899
