农产品价格不稳定，不利于消费者，同样也不利于农产品的生产加工企业。维持物价稳定，避免农产品价格波动，这是消费者希望的，同样也是企业应该做的。如何解决这一问题，不少专家学者把目光瞄向了特色农产品。许多地区的实践也已证明，发展特色农产品是解决这个问题的有效途径。
1 特色农产品的含义与类型
打开百度搜索，输入“特色农产品”，可以搜索到大约2000多万条相关的链接，其中有大量企业及政府打造推广的特色农产品信息，里面还包含供求等信息，这说明特色农产品市场已经形成并在不断扩大。与普通的农产品相比，特色农产品附加值大，竞争小，而且生产商的利润可观，并能够满足人们对农产品消费需求多样性的要求。其次，有机、绿色等特色农产品种植要求高、技术含量高、安全性也较高，老少皆宜，大多数人都能接受。因此，特色农产品快速发展不足为奇。
特色的含义是一种事物显著区别于其他事物的风格、形式，是由事物赖以产生和发展的特定的具体的环境因素所决定的，是其所属事物独有的。特色农产品之所以称为“特色”，就是因为其独特的性质。这种性质可以分为以下几种：(1)产品特色。由于天然的地理、气候条件生产出其他地区同类产品所不具有的特点。(2)工艺特色。引进先进的生产技术和工艺生产出其他产品所不具有的特点。(3)营销特色。有与众不同的销售方法，这种方法可以是已有的销售方法，同样也可以是创新的，在产品营销中体现其特色。(4)售后特色。产品销售之后，对产品的品质和质量做到独特的保证，使产品在人们心中留下独特的印象。 综合以上几点，特色产品就是要求农产品生产加工企业充分地利用资源，扬长避短，发挥优势，创造出属于自己的特色。
可喜的是，我国是比较适合发展特色农产品的。
首先，我国农业气候条件优越，地形多样。我国气候种类多样，有3个气候带，区域特色明显，而且高山深谷、丘陵盆地众多，青藏高原4500m以上的地区四季常冬，南海诸岛终年皆夏，云南中部四季如春，其余绝大部分地区四季分明。丰富的气候资源为发展特色农产品提供了绝好的条件，北方地区可以利用区域中的长日照，发展区域内的特色农产品，四季分明的区域可以利用四季分明的特点，开发出各季特有的品种。而且，由于我国幅员辽阔，各地的产品可以相互流通，也为特色农产品的发展提供了空间。目前，很多农产品企业已经在使用这些资源。
其次，我国物种丰富，传统名优特农产品较多，资源开发潜力大。我国是地球上生物多样性最丰富的国家之一。在探明的物种中，我国有高等植物3万余种，其中特有珍稀物种约17300种，有经济树种1000种以上。而且我国自古就重视农业，流传下了很多珍稀名贵物种和特色的种植方法，这都是我们开发特色农产品的优势。我国是水稻的原产地之一，有地方品种50000个;是大豆的故乡，有地方品种20000个。有药用植物11000多种。这都是我们开发特色农产品的宝贵资源。随着科技实力的增强，我国已经能够从野生的物种中开发出新产品。企业通过开发、改良传统特色产品，提供开发技术，可以迅速地提升自身的竞争力，提高产品的市场占有率。
再次，消费需求旺盛，国内外市场广阔。随着人们收入的增加，对于消费的需求也越加旺盛，单一的模块式的生产很难满足所有人的需求。特色农产品主要针对人们的特殊需求，它更加注重健康、养生。有机、绿色的理念在国内受到认可，特色农产品也受到追捧，畅销国内。在国际上，随着中国文化在世界范围的传播，中国风的盛行引得外国人也在追捧国内的特色农产品。在2009年河南特色农产品展销会上，就吸引了数十家海外客户前来订货。广阔的的市场空间也为发展特色农产品铺平了道路。
2特色农产品发展的策略与方法
通过观察，我们看到市场中畅销的特色农产品有的以新见长，有的以质诱人，有的以鲜取胜。那么农产品生产企业该如何培养、发展自己的特色农产品呢?大致有以下几种策略与方法。
2.1 生产流程创造特色农产品
在农产品生产过程中，可以利用与其他企业不一样的流程打造自己产品的特色。在市场中，我们注意到同一类的家禽由于其喂养方式不一样，往往价格也不一样。现实中就有企业开始利用特色的喂养方式来饲养动物。在四川，有人用牛奶来喂养猪。先选用优良品种，然后从猪仔开始就每天使用牛奶喂养，一直持续到其长成。利用这种方法生产出来的猪肉在市场上每斤能卖到60元以上，而且产品供不应求。无独有偶，一户养鸡的农户将养鸡场设在山上，任鸡漫山遍野的疯跑，而且定时为鸡播放音乐，利用这种方式喂养出来的鸡在市场中的价格远远高出普通鸡。广大中小生产企业可以在生产中使用创新的方法，也可以利用逆向思维，采用复古的方法，在使用方法中找到特别之处并坚持下去，是可以取得成果的。
2.2差异包装形成特色农产品
人靠衣装，产品要靠包装。在市场经济下，产品再不是“皇帝的女儿不愁嫁”，酒香也怕巷子深。可以说产品的包装问题是现在制约特色农产品发展的一个瓶颈，也是制约我国农产品品牌国际化的主要因素。特色的农产品也可以利用特色的包装和广告来打造。如灵宝的富士苹果，在苹果生长期内贴上品牌名称，经过光合作用成熟后便在苹果身上留下了品牌名称;再如方形西瓜、彩色红薯、彩色棉花等便是成功案例。实施这一策略的关键在于“特”字，人无我有，而当对手仿效之时，自己已经在研究新的特色，从而确保自己的潮流领先地位。
2.3利用科技制造特色
在农产品生产过程当中运用高新科学技术，使产品的许多性能、成分、外观、工艺等发生显著变化，从而提升产品的价值。通过不断研制新型的种子、肥料、生长素、添加剂等，或改变作物生长的光照、水分、土壤等环境，或引进和使用国外的先进技术、生产工艺等都可以使产品与众不同。例如，利用转基因技术培育出的超级蔬菜、进入太空后培育出的青椒，一经推出市场就得到消费者的青睐。在当今知识经济时代，消费者渐趋成熟、理性，对那些没有科技支撑的卖点虽然会有一时的冲动，但不可能长久，而对那些科技含量高的产品往往情有独钟，表现出较高的品牌满意度和忠诚度。
2.4创新渠道营销特色
利用独特的营销渠道也可以打造出特色的农产品。一瓶矿泉水放在五星级大酒店和放在路边的小摊上价钱是不一样的。蒙牛的“特仑苏”牛奶为了显示出特色，所有的“特仑苏”都不得拆箱，一律整箱出售。一般的农产品交易都在农产品市场，而特色的农产品可以放在会所、酒店的柜台出售。笔者曾见到过某品牌的野蘑菇、山药在酒店的柜台中出售。选择在这里销售，既可以提高其地位，减少了与其他同类产品的竞争，又可以给消费者耳目一新的感觉，很容易记住该产品。在国外有一个大型的鲜花经营商，在新培育的花积压的情况下，利用邮购的方法，直接将产品寄到客户手中并附上一张汇款单和一张纸条，上面写着：“如果您喜欢这束花，请将花钱汇往公司，如果您不喜欢，就请您将花扔掉!”结果产品热销，这位花商也取得了可观的利润。
2.5售后服务添彩特色
研究表明，开发一个新客户的成本是留住老客户成本的8倍，所以精明的企业都应该学会留住客户。开发出特色的售后服务是留住顾客的有效手段。在台湾有一位米商，每次都会将顾客买米的时间和种类做记录，一段时间之后，每隔相应的时间，他就按照客户的习惯将米送至客户的家门口。这种做法，使他很快击垮了竞争对手，占领了市场。现在，会员制在产品销售当中起到了重要作用，优秀的售后服务使得消费者不仅对其产品产生依赖，更使得“会员”成为显示其身份地位的标志。
2.6品牌文化提升特色 特色是要消费者在心里产生与其他产品不同的感觉，人的感觉是会变的，而品牌能让人产生稳定的感觉。以上所有的特色都是为了打造出一个有特色的品牌，农产品竞争力的体现最终也是品牌的竞争。特色的农产品通过对其生产、销售、售后等独有的特点进行宣传，使之在消费者心目中产生该概念为该产品独有或者最突出的印象，使消费者对于品牌具有强烈的认同感。
2.7优秀品质保证特色
所有的特色都应该以优秀的品质作为基础，在此基础上才能够发展其特色。举个例子，由于一些大量施用无机肥替代有机肥、普遍使用化学制剂和激素类物质的农产品产量大增，价格很低，外形也大，但其品质明显下降，味道大不如从前，使得许多消费者抱怨一些果菜“中看不中吃”。因此，农产品生产企业不能过分强调高产、新奇，忽视品质，而应适应消费趋势，注重农产品的口味和营养，努力发展特色农业。
3发展特色农产品应注意的问题
特色农产品建设过程中，无疑会出现很多问题。为了确保特色农产品建设的顺利进行，需要对其建设过程中应注意的问题做出预防性对策。
从当地政府层面看，应特别关注以下几方面：
第一，要适应市场需要，合理规划和布局优势特色产品。选择资源优势特别突出、有一定基础条件、能形成较大规模、综合效益好的特色农产品加以发展。绝不能一哄而上、盲目重复布点、走遍地开花的老路。搞好区域合理布局，力图形成专业生产区域和地带。要加强特色农业项目管理，做好规划、指导、协调、监督、服务等工作。
第二，要完善市场体系，搞活特色农产品流通。加强产品分级、分类及储运、保鲜、包装和信息服务等市场配套建设;加快农产品质量标准体系建设和质量监督体系建设;积极培育代理商、中间商及其他中介组织，推广“订单农业”、“合同农业”;开辟“绿色通道”，促进优质特色农产品顺利、畅通打人国内外市场。
第三，要保护特色农产品的生态环境，促进可持续发展。制定特色农业发展的环境保护规划及环境标准;坚决贯彻执行有关特色农产品原产地保护方面的法律、法规;建立特色农业保护区，认真做好污染工矿企业的治理，保护好生态环境。
第四，要引导当地涉农企业和农民转变经营方式，实行产业化经营。可以通过“公司+农户”、“公司+基地+农户”等产业化经营的系列开发，把分散的、小规模的生产引向商品化、规模化的生产;要实行产加销结合，贸工农一体化机制，鼓励农户土地入股、租赁、股份合作等流转方式。
第五，要积极抓好国内外与特色农产品发展有关的新技术、新品种的引进、消化和吸收，加快针对当地特色农产品的品质、生产环境及产业化经营要求的科技创新。加强与特色农产品相关的技术研究与开发，集中人、财、物力重点投入，实行跨学科，跨部门的联合攻关，大力扶持和发展各类专业技术协会。
第六，实施名牌战略、提高特色农产品的市场竞争力。在特色农产品中选择一些品牌作为名牌来培育，突出绿色、优质、营养、安全的特征。在基地环境选择、生产经营、加工、贮藏、销售各环节均建立严格的技术规范和质量控制标准，使名牌产品均能通过质量标准体系认证。加强名牌宣传及市场营销，强化名牌认定、注册保护和良好市场秩序的营造，塑造好特色农产品的整体形象。
从涉农企业和农民来讲，要发展特色农产品，要注意如下问题： www.cyone.com.cn
首先，努力争取政府扶持，充分享受政策上的优惠。发展特色农产品，离不开政府的保护与支持。企业应该努力尽到自己应尽的义务，与社会形成良性互动，争取得到政府的支持。
其次，积极筹措资金，加强资金管理。努力形成多渠道、多层次、多形式的投资、融资体系。通过积极争取专项开发基金、银行信贷投入和吸引外资等方式，满足资金的需求，确保特色农产品规模化、品牌化的顺利实现。
最后，转变传统的种植观念和种植方式，依靠现代科技，提高特色农产品的科技含量，确保产品的品质和特色。
