有的早餐粥是祛湿清热、润火降火、除烦润燥；有的侧重养胃健脾、益肺宁心、滋阴润燥，有的侧重润肺养肝、益精生血、强肾强筋，都是秋季养生的好方法。这里有一些简单的养胃粥！让我先告诉你一些关于粥的小技巧。
煮粥小诀窍
第一步：浸泡
煮粥前将大米用冷水浸泡半小时，让大米膨胀。这样做的好处是煮粥省时，搅拌的时候会朝一个方向转，煮出来的粥酥脆，味道也不错。
第二步：开水下锅
大家普遍认同粥是冷水煮的，但真正的专家是开水煮粥。为什么呢？大米在煮的时候，由于大米内外的温度不同，会产生压力，在大米表面会形成很多细小的裂纹。这样米粒容易熟，淀粉容易溶于汤中。另外，开水不会造成锅底糊，比冷水煮粥省时间。
第三步：控制火候
首先，用大火煮开，然后用文火翻面。为了使粥变得粘稠，米饭中的淀粉必须尽可能地溶解到汤中，而要做到这一点，就要加速米粒与锅壁和水的摩擦。因此，米饭必须煮沸，以保持粥锅里的水沸腾。不要低估火的大小变化，因为粥的香气就是从里面出来的。
第四步：搅拌
这是为了“勾芡”，也就是让米粒饱满脆厚。搅拌的手法是：烧开水的时候，搅拌几下，盖上锅盖，用文火煮20分钟，然后持续搅拌10分钟左右，直到变脆变稠。
第五步：点油
煮粥需要油吗？可以，改粥为文火后10分钟左右加一点色拉油，你会发现不仅成品粥颜色鲜艳，而且入口清爽顺滑。
第六步：底、料分煮
大多数人都习惯煮粥时把所有东西都倒进锅里，但百年老店不这样。粥底就是粥底，料就是料。分开煮，再煮，最后放一块煮一会儿，不要超过10分钟。这样熬出来的粥清爽不浑浊，一切的味道都熬出来了，没有交叉的味道。尤其是辅料是肉类和海鲜的时候，粥底要和辅料分开。
第七步：用什么米熬粥比较好？
大米根据粘度分为糯米、粳米和大米罐头。粳米短粗，口感柔和，有东北米、珍珠米、水晶米等。粳米富含淀粉、蛋白质、维生素和微量元素，具有健脾胃、补中益气、强筋骨等功能。它的米饭不那么胀黏，粥最有营养。
熬粥两大注意事项：
1.煮粥的整个过程都需要盖上锅盖，这样可以避免水溶性维生素和一些营养物质随水蒸气逸出，减少煮粥的时间，让粥变得美味。
2.如有溢出，煮粥时可在锅中加入几滴植物油或动物油，可避免米粥溢出，成品粥色泽鲜艳，入口顺滑。
这里有一些简单的粥推荐
腊八粥
材料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、
mention-index="0">红豆、小米。做法：
1.红豆，玉米提前泡3～4小时。
2.其他材料混合洗净。
3.所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。
腊八粥
紫薯山药粥
材料：紫薯1个、山药1段、大米1杯 、冰糖
1、山药/紫薯去皮，切滚刀块
2、大米放入电饭锅，加适量水
3、米粥熬到20分钟时，放入紫薯和山药，最后15分钟放入冰糖即可，一共需熬制1小时
紫薯山药粥
南瓜粥
材料：南瓜，大米，冰糖
做法：
1、南瓜去皮切块
2、洗干净大米加入适量的清水烧开后
3、加入南瓜块，慢火熬至白粥粘稠，南瓜熟烂食用前加入适量的冰糖待溶化后即可
南瓜粥
香菇鸡肉粥
材料：香菇、鸡胸肉、大米、玉米粒、胡萝卜
1、鸡胸肉切丝，用少许盐、生粉拌匀放冰箱；
2、米洗净入汤锅，加足够水，大火煮开转小火煲30分钟；
3、鲜菇洗净去蒂，放水里煮开后沥干 切片；
4、玉米粒和鲜菇片放进粥里，小火煲15分钟；
5、转大火，放进鸡肉丝，边煮边搅拌，至鸡肉丝变色，放适量盐调味即可。
香菇鸡肉粥
虾粥
材料：沙虾一斤，米100g，盐适量，香菜一根
做法：
1、沙虾剥皮去头留肉备用。香菜洗净切寸段。
2、砂锅放水烧开，放入洗净的米大火煮开到改中火煮米熟放入虾仁烧开，改小火烧，大火烧的时候一定要开盖烧
3、煮到米粘稠时，放盐调味，关火放入香菜。
虾粥
菠菜猪肝粥
材料：猪肝、菠菜、大米
1、大米提前浸泡30分钟；
2、熟猪肝切小丁备用(猪肝最好选用超市卖的猪肝尖，省时省力)；
3、菠菜提前焯水，去掉多余草酸，切丁备 用；
4、大米加水开大火煮，煮开后转小火炖煮30分钟；
5、米粥煮好后放入切好的猪肝丁，将拌均匀，盖盖炖煮10分钟即可~
菠菜猪肝粥
小米粥
材料：小米，冷水
做法：
1、米洗净，冷水烧开后放入小米；
2、煮开后，改小火煮；
3、待米粒已烂且粥掖粘稠时即可关火盛出。
小提示：
1、要在水完全沸腾了之后再放入小米。这样不但粥熟得比较快，而且还不会糊锅底
小米粥
滑蛋牛肉粥
食材：大米、牛里脊肉25克、鸡蛋一个、香菜叶适量
做法：
1.牛肉切末，加蛋清、料酒、盐、姜丝、淀粉腌制30分钟
2.大米加水开大火煮，煮开后转小火炖煮30分钟
3.将腌好的牛肉末加入煮好的粥里，烧开，加入盐、鸡粉、糖、胡椒粉、再继续煮1分钟，淋上打散的鸡蛋液煮开出锅淋花椒油即可
滑蛋牛肉粥
