李胜焕拿起面碗，做了调料
精致的妆容，时尚的打扮，修长的身材——在她面前，这个踩着高跟鞋的美女站在热气腾腾的面盆旁，把煮好的面条捞出来，放入放有调料的面碗中。
在这个位于九龙坡区谢家湾万象里店的小面馆里，一位时尚美女正在厨房里挑面，吸引着常客的目光。她叫李生欢。因为对小面的热爱，她关闭了时装店，开了一家面馆。这位90后时尚美女认为，面条的“面值”和味道一样重要。
人物小档案
姓名：李生欢
年龄：28岁
身高：1.64米
重量：49公斤
摩羯座
时尚美女的小面梦
放弃高收入卖小面
“还有人说，第一次见到我的时候，我以为自己从事的是时尚工作。我说我在卖小面，他们都惊呆了。”提到外貌和工作的对比，眼前的美女就忍不住笑了。
李胜焕在店里煮小面
这位90后美女来自陕西。2012年从西安电子科技大学网络工程专业毕业后，李圣欢在一家时尚品牌工作，之后自己开了一家时装店。谁也想不到。现在她开始调味，拿起勺子开了一家小面馆。
"来到重庆后，我爱上了重庆边肖."李圣欢说，作为一个土生土长的陕西人，她热爱面食，从小吃面长大。当她到达重庆时，重庆面的辛辣和美味突然吸引了她，这是她在北方从未吃过的。“这辣的感觉太过瘾了！”李胜焕说，北方的面条大多是手工制作的，有嚼劲。重庆面没有这种嚼劲，但是比北方面口感更顺滑。小面的调料风味独特，辣味令人难忘。定居重庆后，她在心里种下了一个“小面梦”，希望有一天能开一家属于自己的小面馆。
“以前做衣服的时候，很多顾客都喜欢我的衣服，让我帮他们搭配衣服。”之前李圣焕因为对穿衣搭配的认可，在时尚事业上做得很好。在旺季，他的月收入可能高达4万元以上。去年，她关闭了自己的时装店，为了梦想成为了一名小面馆老板。
她的生意经：
“颜值”和口味一样重要
李胜焕说，因为之前从事时尚行业，他也非常重视小面的‘面值’。
“去年五月，
我和两个朋友一拍即合，决定合伙开面店。”为了开一家自己心目中的理想面馆，筹备半年期间，她和合伙人吃遍了重庆各大小面馆，无论是路边摊还是小面门店，她吃了大大小小近百家小面。“那段时间，我看到面都想吐。”提起那段筹备期间，这位热爱小面的美女也忍不住诉苦。
李胜环生活照
除了品尝小面，还要记下她觉得值得借鉴的口味亮点，“那半年，我吃胖了5斤，合伙人吃胖了10斤。”除了面条，还要品尝各大面馆的小吃和饮品，比如麻辣串，特质饮料等菜品。根据这些经验，除了常见的红汤和清汤口味，她还独创了泡椒味和青花椒味的小面。
筹备半年后，这家位于谢家湾的小面馆正式营业，在这半年筹备期间，朋友负责宣传，自己则负责小面的菜品和口味。这位90后美女称，除了口味，自己最看重的就是面的“颜值”。
在准备菜品的时候，李胜环也花了很多功夫摆盘中——煎蛋不要放在中间，放在右下角；香菜不能乱撒，要撒在面碗右半边，左半边撒葱花。她说，经过精心摆盘的小面，煮出来又好吃又好看。
根据吃相调整菜品口感
除了菜品的颜值，李胜环说，还要考虑顾客吃相的颜值。
比如，现在的面有很多食材可供选择，如鸡杂，如牛肉，如猪蹄。猪蹄胶原蛋白丰富，是女顾客最爱，但是啃咬猪蹄吃相十分不雅，为此，李胜环专门改良了猪蹄的口感——过滤猪蹄的油脂去除油腻，再对猪蹄进行蒸煮，让猪蹄肉变得十分软糯易咬，方便顾客食用。“这样做的目的，就是为了消灭女顾客对吃相的担心，轻松享受美味。”
再忙也要化妆接待顾客
对小面的颜值，这位美女十分有讲究。
菜品的颜值和顾客的颜值都很重要，李胜环说，老板的颜值也同样重要。
“刚刚开业的时候，我们只找了一个煮面的师傅，打佐料，结账，擦桌子洗碗，全部都要我们自己来，我每天要洗一百多个碗。”刚开业那段时间，是李胜环小面创业最忙碌的时候。她说，自己每天六点钟就要起床，七点钟就要到店里营业。即使如此，她每天也要精心化妆，穿高跟鞋。“老板太邋遢，顾客看到你都没得食欲，我要求自己，再忙也要坚持化妆。”李胜环说。
为小面创业至今仍单身
李胜环的合伙人兼朋友，40岁的文先生告诉记者，为了小面，自己这位美女合伙人一直都很拼，营业一个半月，就有人咨询加盟。现在，他们的小面品牌已经有了九家分店，还有外地的加盟商在洽淡。但谈及收益，李胜环说，面馆还在创业，挣了钱也不断用出去，收益还没有她以前经营服装店的一半，但是因为对小面的热爱，她决定坚持，把“小面路”走到底。
为了小面，除了“牺牲”高收入，李胜环还“牺牲”了自己的相亲对象。“之前跟一个相亲对象接触，对方性格很温和，对我也很好，各方面感觉都很合适。但是几天接触下来，他说我创业时间太忙，还是做餐饮生意，天天起早贪黑，每天各个门店到处跑，觉得跟我不合适，就说不接触了。”
这件事，对当时的她是一个不小的打击。如今，李胜环已经释然：“现在我想通了，现在反正单身，我就把精力都放在经营面馆上。”下月，她的小面品牌还将参加巴渝工匠首届全国重庆小面专项比赛。至于缘分，这位“小面美女”有自己的想法：“我相信，一定会有一个和我一样喜欢和热爱小面的人，在未来等着我。“
