“哟哟哟、切克闹、煎饼果子来一套”。煎饼果子是许多人熟悉的街头小吃或早餐角色。路边的早餐街，包括你们公司楼下，随处可见。
当然，山东杂粮煎饼的优势也不是一两个那么简单。对于很多上班族来说，速度和方便是非常重要的因素。做一个山东杂粮煎饼的时间是3分钟左右。
李先生三年前来到上海工作，靠卖山东杂粮煎饼为生。“以前，我在老家的时候，经济水平不好。没有读过什么书，也找不到合适的工作。大城市有很多赚钱的机会，所以我想卖早餐。”。
没想到这都三年多了，李先生自己也没想到靠卖早餐赚这么多钱。他刚在老家买了房子，之后打算给自己开一个比较大的店。早上，当他卖早餐时，餐馆里会有很多消费者。
通常一个煎饼的价格是5块钱左右，但实际上，李先生定的价格并不高。一个原味煎饼的价格是4元钱。里面加了鸡蛋，一些咸菜和脆皮。如果消费者想添加其他东西，他们会付出更多，比如香肠、土豆丝等。简而言之，你可以在吃煎饼的时候加入几乎相同的量。
有目标投资经营
李先生选择了办公楼下面的早餐地点。显然，他已经将自己的市场目标群体瞄准了上班族，而且主要是这栋办公楼里的上班族。可以看出，李先生有针对性的投资和管理。
市场调研、多方了解行业
“其实一开始就想试一试，没想到这么多人买。刚开始推车，后来怕被城管抓到。后来发现生意不错，就租了一个小店。虽然租金有点贵，但相比之下，利润还是不错的，”李先生说。
确实，对于很多投资创业者来说，上海的房价变化快，成本相对较高。真正需要的是能够看到市场，做出投资选择，就像李先生有市场实践，开展市场利润投资一样优秀。
但是很多项目没有办法进行小规模的市场实践，这就需要投资者通过各种市场对市场经济情况有很好的了解。比如你想投资一个餐饮行业，可以先进行市场调研，通过不同的市场机构相互了解。
市场需求多、供不应求
也许你会好奇一个小小的五谷煎饼店怎么会有这么大的利润回报。但是如果你回想一下每天早上排队吃早餐的场景，你能不能有一些理解？一个煎饼的成本是2块钱，其实比这个成本还少。而且，不同的消费者想要不同的价格，价格越高，利润越高。“一天只能卖50个。其实这是比较保守的，因为早上来买的人很多，有时候排队很长，几乎都太忙了。”
小成本也需要诚信
煎饼生意虽好，但有一定的市场竞争。李先生的店旁边还有卖馒头和蛋糕的早餐生意。当然，消费者也有其他选择。因此，掌握每一位消费者的口味，也是李先生的经营技巧之一。
“有些客人喜欢吃辣，有些客人不喜欢吃葱。你应该一个一个问他们。否则，如果你犯了错误，人们会不高兴，下次可能不会来了”。这是李先生在自己能力范围内解决这个问题的一个非常重要的手段。
所谓小成本也有大世界。生活中不要小看任何一个行业，都会有意想不到的利润空间。
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