毛利率是多少？毛利率怎么算？

这里涉及几个因素，即总营业额和总成本。

总成本包括：运营成本和材料成本。例如，您必须首先了解：

1.运营成本是多少？

2.食材成本包括什么？

3.毛利率是如何算出来？

为什么要研究它？

一个很简单的道理，经过数据分析，可以估算出每天开店的成本，然后就可以估算出平均每天要卖多少杯茶。如果你想挣钱，你可以倒推。

这样有针对性的发展可以促进门店的良性循环。

其次，我们可以做数据分析，并展示给潜在的加盟商。这样的数据很有说服力。

好了，让我们进入主题

一、什么是毛利率

计算完这个毛利率，我们就可以直接算出我们的净利润了。比如这个月我们实现了100万的业绩，毛利率50%，净利润100万 50%=50万。

也就是我净赚了50万。

二、运营成本和食材成本

运营成本，比如这家店的租金、水电费、人力成本，就是运营成本。

食物成本，如茶、牛奶、鲜奶油、糖、杯子等。

这样，我们在计算投资模型的时候，就可以对数据进行量化，这就是标准化。

三、案例分析

这是北京四环核心商业区一家商场一楼开店的例子。从店铺运营的角度，分析这家茶叶店的毛利率。

据实际调查，该店某品类通常每天销售1500杯，周末每天销售2500杯，即一个月(四周)营业额=（1500525002）4=5万杯。从这个公众评论来看，这30元/杯就是一个月150万杯。

（一）营业成本：

这家店(大店模式)

人工成本：20.55万/月

需要30名员工和一名店长，其中员工费用6500元/人，店长费用10500元/人。

房租成本：15.6万/月

水电成本：0.2万/月

即营业成本：20.55＋15.6＋0.2＝36.35万元。

这样算一下运营成本占总收入的百分比：24.23％

（二）食材成本

这个品类奶茶需要的原料有：

①茶叶：100元/公斤，产品用量6克/杯，即成本：0.6元/杯

②牛奶：12元/公斤，产品用量50毫升/杯，即成本：0.6元/杯

③淡奶油：25元/公斤，产品用量120克/杯，即成本：3元/杯

④水果：8元/公斤，产品用量80克/杯，即成本：0.84元/杯

⑤杯子：一个杯子成本0.8元，即成本：0.8元/杯

每一杯茶饮食材成本＝0.6＋0.6＋3＋0.64＋0.84＋0.8＝6.48元。

这样算出食材成本占总收入的百分比是：21.60％

最后毛利率＝1－24.23％－21.60％＝54.17％。

一杯奶茶30元，门店赚16.2元

也就是说，让消费者购买一杯茶饮时，其中有45.83%是为该饮品的营业成本和食材成本买单。

当然，因为这是北京的门店，所以当我们分析这些数据的时候，跟我们放开做加盟有很大的关联。

因为不同的城市，消费水平不一样，所以要根据各个城市进行样板市场测试，然后算出一线、二线、三线城市等不同的样板店数据。