“人们吃了一天。祖先面食文化的传承，浓郁的麦味在田间地头的浸润，成为我创业的初衷和梦想，激励着我一路探索前行，经历了无数次的失败，最终成功做出了一个被社会信赖的面食品牌。“谈到创业经历，平度市皋兰镇前徐家村的许谈到了。
许正在收拾挂面。(数据图)
见到许的，是在他家的面筋麦粒石磨。在庞大的生产车间里，他正在调试安装一条新的石磨面粉加工生产线，汗水不停地流过脸颊。正是这个坚强执着的农民汉子，在去年6月份获得了山东省烹饪协会的三个重奖：生产的石磨馒头荣获“山东名菜”，加工的石磨面和面条分别获得“山东好菜”的美誉。日前，记者采访了许，分享了他精彩的创业故事。
坚守不懈研发原生态面粉
许，51岁，从小生活在农村。1988年中学毕业后，她被招聘到当地一个执法部门工作。这对每个人来说都是一份令人羡慕的工作。四年后，他辞职回家创办了一家面条加工厂。“没办法，外婆留下的一缕麦香始终缠绕着我。那碗面香喷喷的，滑滑的，满满的麦香，是我这辈子都忘不了的味道。”当时农村经济贫穷落后。每次回家，奶奶总会拿出传统的手艺，用省下来的小麦粉给他做一碗手工面，加上洋葱和蒜蓉酱，让他吃到了生活的甜头，成为他追梦人生的注脚和伏笔。
梦想在路上，坎坷。许舒慧已经和面条打交道30年了。他所在的小镇也是中国著名的“黄金粮仓”和著名的小麦花生之乡。他从小就对食物有着不同于常人的个人体验。创业之路充满艰辛。看起来就像一碗简单的面条。它需要克服面筋、香味、光滑度、粘性等一系列问题。
在此期间，他曾在当地面粉企业工作，去西方学习经验教训，走过四大城市。河南洛阳、山西太原、陕西榆林、甘肃兰州都留下了他的奔跑足迹，这进一步加强了他对原生态面粉的研发。他吸取教训，反复尝试，屡遭失败。他失去了所有的财产，负债累累，从未取得预期的结果。回想起即将到来的时光，许湿了眼眶。尤其是当年年初，资金短缺，市场没有前景，徐一度退缩。几十年来，在妻子的坚持和鼓励下，他开始研究古石磨面。为了克服面条加工中的困难，许经常在车间里通宵思考和学习。为了达到预期的口味，他在车间里花了整整一个晚上研发生产设备，被四里坝乡称为“面条白痴”。最后他成功地解决了石磨面粉中面筋光滑粘腻等一系列问题，做出来的馒头越来越好吃，馒头上还包了饺子。
建千亩高筋小麦种植基地
“我对小麦有很深的感情，就像好兄弟一样。闭上眼睛，拿一颗小麦在手里，量一量，我就能说出它的面筋值，还不错。”对于任何一种挂面，许都能一目了然的知道生产周期和加工原料的组成。年龄越大，经历越丰富，对奶奶的面解释得越详细。他确定奶奶一定用了好几个工序，头发、打、挤、搓、拉。
石磨面的每一道工序都非常讲究，充满了仪式感。在研发设备时，他要求自己设计的机器必须能够出色地完成所有工序。拉面中最关键的环节，比如速度、力度、条形，都要恰到好处。就在这个拉和划之间，最长的面条可以拉到8米长，最少的一根超过7米长。吃一碗面只需要几分钟，但是做面却极其繁琐。多年来，许舒慧一大早就起床了，他的生物钟完全是按照做面条的周期来设定的。天亮了，许拉长了面条。不到八点，软面就挂在架子上晾干，一股股面条像无数银线一样从天而降，一排排看不见。任何人看到那种样子，闻到那种味道，都会有一种踏实感。从面粉到挂面，它体现了自然阳光、空气和水分的馈赠，也体现了匠心和人情味。
做面条最重要的是小麦粉。许舒慧只选择高筋面粉，因为他对筋值很挑剔。为了从源头查起，他在村里和周边城镇为烟农建立了1000多亩的小麦种植基地，以高于市场0.3元的价格收购。
石磨古法挂面热销全国
;面筋值高，一般的石磨磨不了，徐书辉决定攻克这个难题。他开始做实验，加大石磨压力，却不见成效。“这种小麦像钢豆一样结实，普通石磨肯定拿它没办法。最后我通过机床找到了灵感。经过调节转速，刚好把面粉磨得很细嫩，又可以确保面粉不发热，完整地保留了维生素、胡萝卜素和膳食纤维。”崇尚原生态，全部工艺都采用物理加工，现在，徐书辉的石磨古法挂面得到了认可，这让他深感欣慰。生产的《原色原味原生态，更筋更香更健康》系列生态石磨面系列，热销全国各地。眼下，徐书辉已向国家知识产权局申请了“书辉”专利，正在研发安装一整套智能化机组，通过八台石磨扩大再生产，并建立了3000亩的优质小麦基地，着力让更多的人吃到石磨面粉。他还开始研发馒头设备，把“蓼兰大馒头”的工艺研究出来，推广出去，建设响当当的乡村品牌。
