当夏天来临的时候，每,有各种各样的烧烤店的生意往往都极为火爆。
数据显示，中国烧烤行业已然占据了全国餐饮市场5%左右的份额，和烧烤行业的市场规模每年仍在10%左右的速度扩展。烧烤。可以说，这个行业在增长速度最快的品类之一，的发展前景无疑是非常可观的。
《阿记烧烤》自然原创设计
如果把烧烤归为一类，它的细分很大，广义上有中式烧烤、韩式烤肉、日式烤肉、巴西烤肉、土耳其烤肉等，
="color: #333333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">而中式烧烤还分为东北烧烤、粤式烧烤、四川烧烤等等。
据2015年9月大众点评收录显示，全国烧烤商家数量超过18万，直逼火锅跻身第二大品类。到了2016年中，美团点评的烧烤店收录已经达到24.7万家，相比2016年初的20.3万家，半年增长了4.4万家之多。烧烤成为近年来餐饮业态中利润最高、增长最快的品类。保持着“在一线市场基本平稳，在二三线城市稳步上升的优势”。
▉《阿记烧烤》子然原创设计
烧烤作为份额仅次于火锅的品类，品牌却寥寥无几，但火锅品牌已经“百花齐放”。那么，未来3-5年，会不会在中式烧烤中也出现这种局面呢?这确实值得期待，在此我们先分析几种关于烧烤品类的分化趋势。
一、地域品类
没有一个品牌能代表中式烧烤，这跟没有品牌能代表中式火锅一个道理。但是去代表区域品类，或者是聚焦区域中的细分品类，从品牌打造的角度上来说，是一个不错的选择。
▉《阿记烧烤》子然原创设计
二、食材品类
跟牛肉火锅类似，聚焦于一种食材深度开发，或以单一食材为主题，做类似单品类的餐厅，把某一肉类从里到外烤个遍。通过形式及内容上的创新，将品牌与食材形成强链接。
三、场景品类
用特色鲜明的场景，将品牌进行差异化，这是现在市场中很多新创烧烤品牌选择的路径。
▉《阿记烧烤》子然原创设计
以子然设计过的案例阿记烧烤来看，它是一个来自于陕西宝鸡的餐饮品牌，在当地有将近30家的直营店和加盟店。由于是经营烧烤这个细分赛道，加之品牌的老板是宝鸡本地人，喜欢工业元素，所以在品牌塑造时既要传递一定的市井气息，又要向每一位进店的食客传递品牌自由的饮食文化 。
一、品牌痛点与优化成果
1、品牌痛点
找不到品牌的方向，店面装修不统一，品牌感差;
店面设计老旧，色调昏暗，用户老龄化严重，更新迭代找不到方向 ;
营业额基本维持在日均3万元，十几年来没有突破。
2、优化成果
设计品牌统一元素，形成时尚的现代工业风格，通过色彩搭配，第一时间吸引食客的眼球，并采用专业的餐饮灯光设计，烘托品牌统一氛围。
品牌设计更新迭代，附加网红打卡店的属性，就餐人物画像趋向于年轻化，吸引更多的90后，00后前来就餐，进行拍照宣传。在陕西本地大众点评美食榜排名第一。
销售额提升至六万以上，突破品牌将近20年营业额记录。
▉《阿记烧烤》子然原创设计
二、设计理念
基于这样的品牌定位，设计师考虑就烧烤来讲，希望食客在就餐的过程当中，不会感觉那么压抑和局促，更多地感受自由和奔放的情绪。所以在设计的过程中不仅凸显了工业风，还融入了新元素的创作和融合。因为工业风从装饰结构本身来讲，有很大一部分属于自由空间。
▉《阿记烧烤》子然原创设计
此外，在工业元素的基础上，设计师增加了朋克元素，如钢制结构，这样中和了工业元素过重的情况，使得整个店面的工业风与自由度达到了恰到好处的程度。
▉《阿记烧烤》子然原创设计
最后，设计师除了欧美朋克的元素之外，在颜色的反差上也相应的做出了适当的调整和应用。比如：采用了红色和蓝色的反差，并通过灯光的效果进行了展示。
▉《阿记烧烤》子然原创设计
三、空间设计
在对阿记烧烤进行品牌的北京调查时，我们发现阿记烧烤的客户群体相对老龄化，人均年龄在35岁以上，40岁左右，所以，设计师在做阿记烧烤的改版设计过程当中，有意将工业元素的设计风格打造的更加现代化，除了以自由空间为主，基本都是敞开的空间外，每个空间的色彩与结构也都更加的符合现代审美。
▉《阿记烧烤》子然原创设计
四、门头设计
关于门头的设计理念，首先考虑到阿记烧烤是一个陕西的烧烤品牌，而陕西的历史可以追溯到秦朝，在那个时期，喝酒是需要使用一个专属的器皿的，所以设计师将这个器皿的元素融入到了门头的设计当中。
▉《阿记烧烤》子然原创设计
另外，由于阿记烧烤的其中一家店位于梧桐里，而梧桐里的得名也是由于梧桐这个非常浪漫的树，所在在门头的设计中，设计师融入了梧桐的元素，搭配了时尚的深灰色外立面，再加上红色的字体，最终凸显了浪漫又时尚的设计风格。
▉《阿记烧烤》子然原创设计
整体来说，在阿记烧烤的品牌设计案例中，大到空间的风格，小到颜色灯光的细节处理，子然的设计师无一不是在体现空间传递给顾客的自由，品质及其认真的态度。
烧烤是一个急需改造、升级的品类，这对于很多品牌来说都是一个绝佳的机会。市场盘子大，发展前景广阔，但是面临的问题也不少。
未来烧烤行业必将出现白热化的竞争状态，没有特色、调性不突出、核心竞争力弱的烧烤品牌将会被洗牌。
