所谓SWOT分析，即基于内外部竞争环境和竞争条件的态势分析，就是通过调查列出与研究对象密切相关的各类内部优势、劣势和外部的机会和威胁重大事件，并以矩阵形式进行排列，然后运用系统分析's思想对各类因素进行匹配分析，得出一系列相应的结论，通常有一定的决策性.
总体来说，SWOT可以分为两个部分：第一部分是SW——优势和劣势，主要是指内部条件，是主观因素；第二部分是OT——机会和威胁，主要是指外部条件，属于客观因素。SWOT方法的优势在于它对问题的综合考虑，是一种系统思维。它能把问题的“诊”与“方”紧密结合起来，检查起来清晰方便。
对于餐饮企业来说，SWOT分析可以为如何应对竞争提供有价值的见解，可以告诉你应该做哪些营销活动以及相应的政策或流程；通过列出影响你业务的内部和外部因素，它会给你带来额外的竞争优势。
以海底捞为例进行swot分析
优势
（1）服务优势
通过提供细致周到的服务，海底捞树立了良好的企业形象，赢得了消费者的认可，从而实现了多元销售，获得了尽可能多的收益。其服务无疑是同行业的典范。作为一个品牌，它在大众中普及，注重服务和利润。
（2）积极上进的员工群体
.882em;">人力资源是海底捞的主要优势之一。海底捞的员工都很积极上进，学习能力也很强，团结一致，时刻准备着为顾客提供优质的服务。
（3）客户忠诚度
海底捞有自己的特色，加之公司的服务差异化，这些都是很有吸引力的因素，也就相对有一部分忠诚顾客。
（4）物流配送优势
海底捞拥有自己的四个大型现代化物流中心和一个原材料生产基地，原材料实行后向一体化。公司属于全国连锁的大型企业，对原材料需求大，提升了自己议价的能力，规模化的标准生产也使其总成本有所降低。
劣势
成本上升
社会人力成本的上升，使得海底捞这种相对拥有众多员工的大型餐饮企业面临经营成本大幅上升的压力。
机会
（1）电子商务利好发展
随着线上购物的发展，海底捞能够进一步拓展网上火锅销售市场，提高市场占有率，促进自身发展。
（2）火锅行业潜力巨大
火锅餐饮在中国有着良好的群众基础，是国人说易于接受的一种餐饮形式。海底捞更是因为独特的产品创新，更被消费者所接受和追捧。
威胁
（1）西式快餐竞争势头强劲
国际著名品牌既快又多地进入中国市场，必将给海底捞等一系列中国餐饮企业带来极大的冲击。
（2）国内竞争日趋激烈
许多老牌餐饮企业和新兴餐饮企业的发展壮大，也逐渐加剧了国内餐饮业的竞争。而火锅已成为中国餐饮业最主要的组成部分，约占餐饮业营业额的三分之一，品种繁多的火锅成为最活跃的餐饮业态，火锅连锁店发展速度迅猛，加盟店和直营店数量不断增多，这些都是海底捞要面对的挑战。
