一、蛋糕店概况
1.我们餐厅属于餐饮服务业，名字叫“玛姬下午茶”，是个人独资企业。它主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋和饮料等甜点。
2.这家商店计划在社区贸易街开业。最开始是一家中档蛋糕店，之后会逐渐发展成安德列森、朝阳广场等蛋糕连锁店。
3.这家商店需要9.5万元的风险投资。
二、经营目标
1.因为地理位置在贸易街，客户比较丰富，但是竞争对手也很多。特别是要想打开市场，必须在服务质量和产品质量上下功夫，进一步扩大业务范围，满足消费者的不同需求。短期目标是在贸易街站稳脚跟，一年内收回资金。长期目标是逐步发展成为经济实力雄厚、有一定市场份额的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地，成为蛋糕市场的知名品牌。
三、市场分析
1.客户来源：我店目标客户为：在贸易街购物娱乐的一般消费者，约占50%；学校周边的学生、店铺员工、社区居民，约占50%。游客数量充足，消费水平中低。
2.竞争对手：根据调查结果，我们知道国内有很多品牌蛋糕店，仅福州就有很多连锁蛋糕店，比如安德鲁森、朝阳广场、鸿业、安奇等。所以竞争很大。
四、经营计划
1.先去周边几家蛋糕店“打探情报”，了解不同类型和大小的蛋糕的成本价。了解各种蛋糕店的经营理念和“招数”。
2.筹集了所有的开业资金后，他们开始在各大蛋糕店挖角。不能大张旗鼓地挖，而是在店里人少的时候偷偷溜过去和店长商量。还是聘请糕点师傅，开一家糕点师傅很重要，要慎重考虑。
3.已知找到一套固定消费率：“顾客从来没有最便宜的价格。今天你可以降低几美元，明天可能会有竞争对手与你竞争更低价格的订单。”从中，我体会到了产品市场的某种竞争策略：“降价促销不是长久之计。只有用最好的材料做最优质的蛋糕，才能吸引顾客，留住顾客”。
4.蛋糕店主要面向大众，所以价格不会太高，属于中低价。
5.一些广告传单可以以优惠券的形式印刷和分发，以达到广告的效果
6.蛋糕店可以专门开辟休闲区，设置很多独特的椅子。顾客可以买一些零食，坐在蛋糕店慢慢品尝。蛋糕店的休闲功能进一步加强。
7.经过多方调研，由于竞争等方面的需要，不少蛋糕店推出了一些与蛋糕关系不大的休闲食品，从而形成新的利润增长点。在品种方面，很多店主采取了一些创新的措施：比如在炎热的夏天，及时推出目前非常流行的冰粥和刨冰，奶茶、果汁等饮料受到顾客的青睐。
8.建立会员卡制度。会员的名字印在卡片上。会员卡的折扣率不高，比如9。五折优惠。这一方面可以给消费者一种尊重感，另一方面也方便服务员称呼消费者。尤其是，如果消费者和别人在一起，服务员可以当众称呼他(她)为先生和小姐*的话，他们会觉得受到尊重。
9.桌子上放一些宣传资料和杂志，里面有关于蛋糕和饮料的知识和故事。一方面可以提升品味，烘托氛围，增加消费者对品牌的好感。
10、无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作，都要给顾客一种健康卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》，这是基础。
11.食品行业有特殊的工作
动技能要求：从业职员必须持有“健康证”。五、财务估算
启动资产：大约需9.5万元
设备投资：1、房租5000元。2、门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱);3、货架和卖台投进约1500元;4、员工(2名)同一服装需500元5。机器设备最大的投资：8万元(包括制作蛋糕的全套用具)首期进货款：面粉、奶油等原材料，约6000元。
月销售额(均匀)：21000元。占有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。
每月支出：14033元。房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区贸易街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场四周)，约5000元。
货品本钱：30%左右，约5000元。职员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2000元。
水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。
六、风险及制约因素分析：
由于蛋糕店不是所在街道或者小区的第一家店，顾客很难改变一贯的口味，所以就得花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客。
