还有两个月，马上就要进入一年的用餐旺季了。最近遇到很多朋友来咨询，问我。他们不愿意工作，觉得工作的工资不高。他们想借此机会自己创业，成为老板。
他们考虑的首选是火锅、串肉扦、奶茶等。作为一个资深的餐饮人，我问了他们几个常见的问题：你了解这个行业吗？你打算投资多少？亏了钱怎么办？如果连续亏损，你的备用金从哪里来？你在这个行业有什么优势？
经过一系列的问答，很多人都有了退让的想法。俗话说，外行看热闹，内行看门道。其实现在很多不懂得吃喝的人都认为吃喝是暴利和现金流，门槛低，大家都可以做。其实我们食客最怕遇到有这种想法的投资人或者加盟商。正常情况下，实际投入会超过预算资金，所以很多人不理解，觉得自己被困住了。如果连续两三个月出现亏损，他们也不会平静。从一开始，他们会要求每月几十万的利润，然后他们只会要求不亏损，然后他们会考虑是转移商店还是以后关门。这是大多数不懂吃喝的投资者的真实想法。
餐饮确实有现金流。是的，门槛很低，每个人都能做到。餐饮毛利看似高的背后，除去房租和人工水电后，利润其实低得可怜。这还是在活动没有折扣的前提下，如果做了折扣，利润会更低。
以前只要找个好位置，雇个技术好的厨师，就能赚钱。现在只要你抱着这个想法开店，一般都会亏很多。现代餐饮注重精细化、专业化，更注重细节，不断创新。已经过了一个好厨师能开好店的时代。
现代餐饮已经形成了比较完整的产业链。原料方面，供应商在不断创新，菜品的口味和制作也在不断创新变化。更重要的是，当前的消费群体和消费习惯发生了根本性的转变。过去我们服务的消费群体以60后、70后为代表，现在我们的客户群体主要是80.90.00后。他们的生活习惯和爱好随着60后70后发生了根本性的变化，他们更愿意接受新事物。
文初，每年开始的餐饮旺季一般被称为“金九银十”。其实我个人并不喜欢这两个月，因为开学了，中秋节了，国庆节了，气温降温了，这两个月都是花钱的月份。我想知道全国每年有多少新的餐饮品牌出来。这两个月上街，知道是集中开店的旺季，然后各种价格战杀的热血沸腾.
当然，我不是给想进入餐饮行业的投资者泼冷水。做现代餐饮容易，说不好就难。其实不管在任何时代，都是最好的，也是最坏的。在任何时期，都有赚钱和亏钱的人。我们必须与时俱进，顺势而为，也就是我们常说的天时地利人和。
我不建议只热三分钟的投资者炒菜。只有那些坚定地想扔食物和饮料的人更容易成功，因为他们知道如何坚持，有自己的观点，不会被周围传播负能量的人所影响。那么，作为一个门外汉，如何才能快速在餐饮行业站稳脚跟呢？其实很简单，就是找一个靠谱的餐饮团队，最好自己成立一个靠谱的餐饮团队，让他们去做。一个单店需要两个核心灵魂人物，一个技能过硬懂管理的厨师，一个有丰富实践经验懂营销管理的店长或店长。那么老板应该授权给他们，让他们去做。现实生活中，很多老板并不想放权，而是想让自己的店长和厨师按照自己的想法去做，但是对吃喝一窍不通，然后就开始指指点点国家。最后，下面的人很被动，积极性很低
我经常采访一些店长和厨师，他们会告诉我他们之前做得有多好，每年会为老板赚多少钱。我问了他们一个直白的问题，问他们倒闭了多少家店，但是很多人都不敢回答。事实上，任何一个优秀的店长和厨师，都是从一家又一家的店铺倒闭中成长起来的。当然，很多店铺倒闭都是因为老板位置不好，市场定位不好，管理不好，主要责任不在店长和厨师。但是在他们曾经工作过的一家又一家店，在失败中慢慢成长，后来越来越有经验，会提高开店的成功率。但前提是老板要懂得放权。毕竟他们比餐饮行业的投资人更有经验。我常说：没有打倒十家店的店长或者厨师，但不是一个好的店长或者厨师。
