26日下午，2019年首届中国(泰州)早茶峰会暨“泰州早茶名店”“泰州特色早茶”“泰州早茶名厨”评比活动在泰州惠宾大厦酒店举行。
当天，泰州大酒店、惠宾大厦、富春、惠泰朗、古悦大厦、海棠春、靖江南苑酒店、泰兴仁和大厦等14家知名餐厅的20多位早茶大厨，现场制作了40种具有泰州特色的早餐。
名厨用十八般武艺，精心制作。
参赛作品突出泰州地方特色，强调绿色、健康、原汁原味的美食理念，进行传统、特色或创新的烹饪处理。
参展的早茶有靖江蟹黄汤包、蟹黄包、武威干丝、双芝麻饼等传统泰州早茶，还有创新的龙虾包和四季馒头。同时，根据人们返朴归真、吃“绿”“草”的需求，介绍了水稻育秧袋、野菜馒头、马兰头馒头、枸杞馒头等品种。
台州早茶历史悠久，底蕴深厚。泰州人把吃早茶称为“早上喝水”，这也是泰州人常见的饮食习惯。现在，每年春秋两季，泰州吕雯集团都会在凤城河老街举办早茶市场活动，让市民和游客品尝泰州早茶，感受泰州悠闲的“包水”早茶文化。台州的早茶文化在传承、发展、创新、文化、产业方面都是美的。早茶标准化建设正朝着产业化方向发展。
为挖掘、传承和弘扬中华优秀饮食文化，推动中国早茶文化发展，2019年首届中国(台州)早茶峰会上，专家学者分别就“台州运河与早茶”“台州早茶文化个性与品牌升级”“台州早茶文化”等主题进行了主旨演讲，围绕“早茶文化”进行了深入交流和探讨。
评委由中国烹饪大师胡伟、中国糕点大师陈静华和施美兰、方佩丽和颜继山组成，对现场生产的40种泰州早茶从色、香、味、意、形、境等方面进行了综合评价。最终，靖江南苑酒店的蟹黄汤包、泰州酒店的五味干丝、泰兴仁和大厦的宣宝小云荣获“江苏名点”称号靖江南苑酒店的、泰州酒店的、惠宾楼酒店的周荣获“江苏名厨”称号。
此外，周、程振峰、邵、邓子平、钱、肖平、赵鹤峰被评为“泰州早茶十大名厨”；泰州惠宾大厦鼓楼分店、泰州大酒店、泰州富春大酒店、泰州惠泰朗、泰州古悦大厦、泰州燕春、兴化清风茶楼、泰兴仁和大厦、高港永春餐厅、靖江南苑酒店被评为“泰州十大名茶店”；靖江南苑酒店的蟹黄汤包、南致远酥饼，泰州酒店的五味干丝、五丁馍馍，汇宾楼鼓楼店的龙虾包，富春酒店的蟹黄包，汇宾楼酒店的鱼面汤，泰兴仁和大厦的宣宝小馄饨，古月大厦的曹杨包，仙天下古陆鱼店的虾饺，被评为“泰州十大特色早餐”。
