餐饮业已经形成了几千年。可以说，从人类文明开始，餐饮就已经形成。经过几千年的发展，餐饮业取得了长足的进步。每一家店铺、每一个地方都以其独特的风格，有着自己独特而鲜明的特色，构成了我国的八大菜系，其他地方也有许多独特的小吃，构成了我国独特的餐饮业的形成。
随着餐饮企业的发展，社会的进步，人们思想意识的提高，大众对食物的需求不仅仅是吃饱肚子。过去“大鱼大肉、排场排场”的消费习惯逐渐被摒弃，消费者越来越注重饮食营养与卫生、环保与餐饮文化的共同体现。
自古以来，人们就把食物放在第一位，第一部中国医学经典《黄帝内经》，从人们日常生活中均衡营养和饮食的角度，要求人们“以五谷为食，以五果为助，以五畜为益，以五菜为补”，补充瘦肉，赡养老人，其中以粗粮、时令蔬菜和水果为主。通常餐厅是以经济、实惠、方便来吸引顾客，而不是以低价的优势来吸收现有素食餐厅的优势。通过选址、室内装修、人员招聘培训、菜品个性化服务、完整的营销方式，让客户知道完美、健康、绿色、营养的正确吃法，体现企业的核心竞争力，即企业为客户带来了哪些特殊的效益和产品附加值？
一、选址
详细调查分析市场，了解周边环境和地理位置、服务设施知名度、原材料供应情况。是否有居民楼、写字楼、大型厂商以及目标消费群体的消费力、饮食习惯和偏好，了解周边竞争对手的实力和规模特征。你必须自己做出初步的决定。拟建商业面积500平方米。必须有三个环节(水、电、气)并询问相关部门是否禁止设立餐馆。
二、定位
选择店铺位置，根据对市场的分析调查确定消费位置。60元、50元，以彩色天然食品和野生菌类为特色，突出食品营养和养生的文化理念。
三、售后产品
建立客户档案和投诉处理团队。建立详细的客户档案，在节假日、生日或特殊日子发送短信或打电话寻求祝福和问候。建立良好的客户基础。投诉处理小组。尽快处理投诉，得到客户满意的结果，防止事态扩大或对企业形象造成负面影响，合理完善地处理客户投诉。
第四，内部管理的制度化
完善各种表格和制度、员工手册、厨房岗位责任制、服务手册、食品标准生产单、员工资料单、盘点报告、月支出单、外卖记录单、订餐表、会员卡和员工意见箱。
动词（verb的缩写）人员招聘
前厅领班和厨房主要人员是自己的，其他人员由社会招聘，前厅服务员由学校招聘。同时进行考前培训、菜单定制、员工手册和各种系统的学习。培训员工：熟悉企业文化，全面遵守各项规章制度、工作流程、工作技能、职业道德、gfd要求、十大习惯；
1.了解餐厅的目标价值和工作范围。
2.用姓氏称呼客人，增加亲和力，满足客人需求，提供友好服务，热情问候。
3.客人在任何时间和地点都应得到优先考虑。
4.三轻，礼貌和微笑。
5.充分利用餐厅赋予的权力，满足客人的需求。
6.不断提出餐厅的缺点，提高服务和食品质量。
7.主动沟通不应该有负面情绪。
8. 处理好顾客投诉。9. 遵守服务行业仪容仪表要求。
10.爱护餐厅公物。前厅服务员加传菜6人、根据楼面分布增加/后厨10人（冷菜1人、炒菜2人、配菜2人、面点1人、荷台2人、洗碗粗加工2人）人员工资控制在6万/月以内，培训到正常营业20天。
六、前期宣传与营销
确定营销方案，制作广告单页，网站，广告牌及商业广告。
七、设备采购，前期备货。
厨房设备、前厅设备、员工宿舍用具、厨房原料、先了解市场，多比较，根据整体定位合理采购设备。装修的同时、厨房设备与宿舍用具到位。抓好设备采购的每个环节：考察、采购、验收、安装、调试安排管理人员。
八、试营业 （10天）
试营业前进行员工的最后考核，采取优胜劣汰的原则。同时进行产品营销（内部营销和外部营销）
九、装潢
基本格局500平方米，厨房150平方米（凉菜20平方米，面点20平方米、粗加工10平方米、热菜100平方米）更衣室10平方米、库房33平方米、办公室10平方米、前厅300平方米。（以每个餐位2平方米）可摆150个餐位，设雅间4个（隔断为活动或可折装式的，方便会议接待、生日聚会等。装修以复古、原生态、时尚的完美结合，体现企业的经营理念与视觉识别效果，以方便顾客，方便操作、方便设备运行为原则，每平方米装修、装饰费300元----450元之间。20天完成，灯光以暖色为基调。
