夏天来了，减肥又要被“精致猪妞”提上日程了。一个值得注意的趋势是，除了那句老话“闭上嘴，迈开腿”，越来越多的人开始把希望寄托在一种超级食物上，——轻食。
被“轻食风”吹绿的中国餐桌
在平日的午餐时间，你可能会观察到这样一个现象：当一些人在讨论披萨好吃还是馅饼好吃时，总有一小群“轻食者”一言不发地啃着绿色的菜叶，这些人被称为“萨拉菲”或“牧人”。
(图片来自网络)
如今“吃草”的生活方式逐渐流行起来。这里的“草”并不是真的草，而是轻食的别称。“清淡食品”起源于欧洲时尚、健康、简单的食品，是指低热量、低脂肪、高纤维的健康营养食品。受到健身、减肥等很多人的青睐。据微热点(wrd.cn)统计，2019年1月1日至2019年6月2日，“轻食”热指数一直维持在较高水平，平均热指数达到28.92。
阿里巴巴发布的《2019春节经济报告》口碑数据曾显示，健康饮食理念成为今年春节期间的消费新趋势。事实上，近年来，随着90后和千禧一代年轻消费者的增长，对“健康”“美丽”饮食的需求日益增加。
从轻食的关键词云可以发现，除了核心关键词“轻食”之外，“减脂”、“健康”、“快乐”、“健身”成为了高频词，说明在高糖、高油、高碳水食物充斥餐桌的今天，轻食已经成为健康餐、减肥餐的代名词。更有意思的是，“高价值保健食品”“手机保健食品”的出现，在一定程度上预示着“轻食主义”标榜清淡低卡的饮食态度逐渐成为一种趋势。
千亿“轻食市场”的背后 或许道阻且长
研究数据显示，我国80后、90后人口已超过4亿，占全国人口的近三分之一，是餐饮消费的主力军。随着这些消费群体的崛起，餐饮消费市场的需求也发生了变化。一方面，越来越多的白领女性成为轻食消费的主力军。微热点显示，在关注轻食的人群中，女性占69.64%，男性占30.29%。
另一方面，上海、深圳、北京、广州成为中国食品消费最清淡的城市。微热点数据显示，对轻食关注度较高的城市有：广东、江苏、浙江、山东、北京等一二线城市。
有需求就会有市场。“轻食风”逐渐把人们的餐桌吹绿，轻食产业也开始成长发展。据《国家商报》2月21日近日发布的数据显示，目前我国共有轻食餐饮企业3078家，企业家801人，投资机构35家。未来，轻食品行业规模将突破千亿元，五年内逐步占到中国餐饮总收入的10%左右。即使按照2018年的数据，也已经达到了4000亿元的市场规模。陆金咖啡、沙县轻食、肯德基KPRO等餐饮巨头纷纷入市，Gaga Fresh Language、Dakaishajie、陆金咖啡也成为资本市场的宠儿。
(来源：国家商报)
但实际上，国内轻食业务在2016-2017年有过小高潮，但后期未能展现出更大的行业话语权。在轻食品类，目前还没有典型的头部品牌。2019年，多个轻食项目关闭的消息接连传来，给行业发展带来了阴霾。据天眼超报道，轻食领域已有13家创业公司被关停，包括好色派沙拉、薄沙拉、甜心摇滚沙拉、米饭沙拉、百吉饼轻食、轻食纪录等。该行业也开始向轻食投资者发出“理性”呼吁。
在中国人的味觉评价体系中，“清淡食物”不能算作好食物，但与高糖高盐的食物相比，它们确实要健康得多。在轻食品行业，既有上升资本，也有下降资本。大浪淘沙下，一些企业在探索中有了自己的品牌特色，成为一些垂直人群的日常需求。至于味道好不好，那就是见仁见智了。
