在著名的餐饮企业当中，都有着完善的体系，而这种标准化的体系所带来的效益直接决定了企业的规模。海底捞的机制一直是餐饮领域的佼佼者。总之，人人模仿，无人能超越。
每个企业都有一条赛道，在同一条赛道上，必然会面临对手的存在。有对手的世界并不孤独，海底捞也有对手。但是在火锅领域，海底捞的实力还是相当不错的，同行都在研究如何提升口感，升级底料和蘸料。海底捞另辟蹊径，推行自己的“打法”，一方面提升服务，另一方面击败竞争对手。然后竞争对手可以模仿海底捞。他们为什么没有成功?
为什么模仿海底捞的企业失败了?主要原因是企业文化差!
授权不足：海底捞给员工足够的授权，授权到什么程度?只要是对顾客好的，服务员可以在很多事情上做决定，从送菜送礼物到有权免费赠送任何一桌顾客。是的，是服务员，不是经理，不是店长。请问这是哪家公司做的，你们公司做了吗?
承诺不足：据报道，海底捞有“嫁妆”的说法。店长辞职给了8万嫁妆，哪怕这个人是被“竞争对手”挖走的;区域经理去送了一家火锅店。张勇解释说，“在海底捞工作太累了，能在店长以上工作对海底捞有贡献，应该得到补偿”。
待遇不足：待遇不仅仅是工资的问题，海底捞的宿舍虽然会有点拥挤，但一定是有物业管理的小区。房间还配备了电脑和WiFi。最重要的是员工有阿姨洗衣服，有阿姨做饭。良好的待遇让员工心存感激。还有夫妻福利。谈恋爱的员工会有一个协调的单间。有多少企业会给予这样的福利待遇?
考核不充分：海底捞没有用营业额、流失率、利润来考核员工，而是考核客户满意度、员工积极性、干部培训。张勇说：“我不想因为考核利润，给客人一个不加糖的西瓜和一个擦手的毛巾窟窿。”。良性的评估体系让员工更有动力。
看过海底捞你学不会后，总结了一句话，“做事用心，用到极致”。
01，决不。
一、制度不完善。
b、流程不规范。
C.控制不到位。
d、缺乏相应的工具形式。
很多企业都有跟风的意识，但是一些深层次的知识不看也能学会。大多数失败的企业都学了一点皮毛，反而搞垮了自己的企业。他们所学的都是零散的，拼凑的，不规范的，执行不好的。在我看来，一个老牌企业想模仿别人，无异于大换血。很多人绕不过这个弯，只关注眼前的利益，对未来没有明确的规划。其实最好的办法就是学习，区别在哪里，企业就像木桶最短的板子，决定了企业的最大蓄水量。董事会就像知识。如果是短的，就找长的来弥补，这样知识就学会了。
02、看清楚机制;
学习海底捞可以学到标准化的第一点，以及引入标准化体系：带来的变化。
一、快速复制。
b、管理升级。
C.品牌溢价。
d、能力提升。
标准化是连锁企业形成快速复制的必由之路。
1.什么是标准化以及如何实现标准化：
1.简化：也可以叫做分解。木匠造了一把椅子。这把椅子是一个整体。好的木匠做出来的质量好，既美观又好用。木匠做得不好，质量不好，或者不漂亮。而且，如果同一个木匠做两把椅子，椅子的尺寸、质量、美观程度都会不一样。分解简化的作用是拆分椅子的制造过程。做腿尺寸和质量一样的椅子不难，做脸尺寸和质量一样的椅子不难。剩下的组装不用木匠也能完成。
2.统一：工具和材料的统一等。就是用同样的木头、同样的锯、同样的尺寸、长度、高度等做十把椅子。这是统一的。
3.产品系列化：形成产品的系列化，有时候只要达到某一点就可以实现。
但把握这一点总是模棱两可，可能是相同的造型因素，也可能是相同的材料、设计细节、装配方式等。通过这些相同的元素，可以实现成为系列产品的初衷。
4.概括：比如60分的学生容易抄，或者90分的学生容易抄。答案是60分的学生比较容易抄，因为60分的难度相对容易。泛化是任何人都能达到的标准。
5.组合：产品的组合是为了提高盈利能力。比如A产品5元钱B产品6元钱，A和B加起来价格是10元，这就是营销推广板块。
6、模块化：标准化的产品大部分都要脱离人工制作，因为人工制作不可控因素太多，应大部分由机器做，比如说饺子皮，人工来做大小不一，机器来做就不会，机器收到一道程序只会严格按照命令执行。
标准化的作用就是让事物可以被模仿，形成一模一样的复制体。
学习第二点建立连锁运营培训体系和督导体系。培训体系与督导体系带来的变化;
A、 人才复制裂变
B、 经济效益
C、 企业文化效益
D、 防止复制裂变跑偏
二、何为培训与督导，有什么作用：
为保证企业稳健发展，减少对人才不确定性的依赖，预防和减少企业扩张过程中的结构性风险。培训的好处是多方面的，其根本着眼点是受训者知识、技能、态度的明显改善，并因此带来工作效能和效率的提高，产生明显的经济效益和企业文化效应。
1、长期目的：即为了满足企业战略发展对人力资源的需要而采取的培训活动。
2、年度目的：即为了满足企业年度经营对人力资源的需要而采取的培训活动。
3、职位目的：即为了满足员工高水平完成本职工作所需的知识、技能、态度、经验而采取的培训活动。
4、个人目的：即为了满足员工达成其职业生涯规划目标需要而由企业提供的培训。
对于企业来说;培训可以提升企业竞争力、培训可以增强企业凝聚力、培训可以提高企业战斗力。
督导有两层意思监督与指导，领导管着员工，员工也可以向上管理，领导可以带着员工做，员工有新想法也可以提出。
三、打造连锁终端的品牌价值;
打造品牌的目的在于占据客户心智，用最简单的道理讲就是消费者想消费，就想到你了，比如想吃汉堡包首选肯德基、麦当劳，想坐车首先想到滴滴打车，看视频首先想到的是抖音、快手等等，品牌的力量就是让消费者记住你。
品牌认知度、知名度、好感度、忠诚度、联想度和其他专利资产。整合形成品牌的原料，包括具体面和抽象面，具体面有质地、价格、色彩、广告、音乐等;抽象面有功能、利益、情感、感受等，通过品牌定位，形成品牌发展策略和传播计划，并据此推进，从而创造该品牌在认知、知名、好感、忠诚、联想、专利等方面的品牌资产。
对于没有形成标准化、运营培训与督导、品牌价值的企业，即使模仿得再像也会因为各种问题而出现环节中的断层，从而企业无法再次经营下去。
海底捞的核心是什么，是人，海底捞不怕模仿不怕学习，什么都是透明化，让你看得见，让你学，但是做到极致的是人。
所以大部分连锁企业还是处于底层逻辑，通过规模复制实现盈利，所有企业都是从小做大的，要脚踏实地才能仰望星空，首先保证自己活着才是王道。
学习是必要的，但学习也要有目标的学习，每一个企业都像一条船，加入外力不能盲目，水能载舟亦能覆舟。做企业应当循序渐进，其实每个企业都有过这样的那样的问题，走出来，学进去，做起来，这样成功就离成功就不远了。
