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麻辣烫的来源：
麻辣烫源自四川，跟火锅略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状，再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，把它放入特制配方的锅里加工煮熟，然后放入钵中再加点卤汤上桌，由顾客蘸着料碟吃。
麻辣烫可分为：
麻辣味、清淡味。关键是配方和熬汤。掌握好配方的使用，即可做出独特的口味。
麻辣烫的消费群体庞大：
特色小吃美食麻辣烫，深受大家的喜爱。在长沙的街头巷尾一些小小的麻辣烫店铺，没有豪华的装修、没有名贵的菜品、甚至连一块像样的招牌都没有，几张桌子，两个灶台，满桶的竹签，就这样天天围着一圈子人，吃得有滋有味。
麻辣烫的产品利润高：
麻辣烫基本上没有淡旺季之分，一年四季皆宜。如果开一间30平米的麻辣烫，每天营业10小时。按单人消费额是10元，10个顾客计算：汤的成本在3元，菜的成本不会超过30元，毛利就是60-70元，扣除房租、税、人工费、煤气等费用就是净利润，最少也可以剩30-40元。遇到节假日，一天也能卖1000串左右，日均利润可达500～650元，由此可见，麻辣烫的盈利还是很可观的。
