在繁华的益阳市，有这样一个地方——《妈妈的炉罐》隐藏在无数店铺中，却让人眼前一亮。我在商店橱窗前，日复一日继续做米饭，磨浆，蒸面粉。
虽然从父亲那一代开始，我就从事了27年的手工米粉店的经营，但我从来没有想过，我会步父亲的后尘，把这个生意一直延续到现在。去年桥北满是园香。今年益阳大道《妈妈的炉罐》，虽然区域和环境都变了，但是定位和格局都不一样。唯一没有深刻改变的是，我是一个卖米粉的。依然是生活给了我苦涩的回报，我报以微笑；为了客户，为了身边的人，我不改初心。
有个朋友曾经问我，这样的生活是你想要的吗？是的，我从来没想过我会真的这么做。我童年的梦想是成为一名作家。写世间的悲欢离合，感受天地哭鬼神的无边爱意。但在因缘际会中，它偏离了预期目标，接过了父母传下来的棒子。
清高脱俗的文人与市井管理不善的鲜明对比也一直痛苦纠结，他们想到了脱离范蠡。但在经营期间，渐渐地，那些在接手初期、工艺不稳定的情况下，依然对我抱着包容和期待的老客户，打动了我，坚定了他们的信念。要保持这种几近失传的技艺，发扬这种匠心。
在满溢蒸汽的背景下，转动摇晃手中的碟片，移动变化。熟练匀速，将速食白米糊均匀的铺满铝盘。火候到位后，取出蒸好的大泡圆形粉皮，挂在不锈钢棒上晾凉，让白色透明的粉皮晾凉，切成宽窄均匀的条状粉皮。
店里一个小姐姐特别喜欢看我蒸米粉的样子。那种专注，自信，在高温环境下依然从容淡定。只是日常的工作状态，却意外的成为了别人眼中一道亮丽的风景。
因为简单，所以要求更高。看似普通的普通技能，其中的变化环环相扣，一个接一个，并不像表面看起来那么简单。而且，如何继承一门古老技艺的精髓，适应时代的变化，复兴传统，将是我们在发展中积极探索的新命题。
永远相信天道酬勤；始终相信人是基础；始终坚持“一家一命一物，只为健康事业”的原则，这是顾客健康饮食的第一关。虽然，我只是个卖米粉的。(作者薛乐，编辑欧伟)
