餐饮创业计划书范文

　　一.概念 　　

　　餐饮定位 　　

　　建立企业文化和发展计划。 　　

　　组织基础 　　

　　商业哲学 　　

　　二。运营前规划 　　

　　市场定位与规划餐饮招商首先通过对商圈的评估分析和周边消费者的概况分析，确定经营定位。为了规避市场风险，首先成立以经营者为首的投资分析评估团队，成员由店铺开发商、法务分析师、项目策划、主运营、能力分析师、采购人员等组成，进行专业的数据分析，降低风险，增加收益。根据目标市场的定位、特点、差异化、消费经济和消费能力等。产品在同等级商品中的影响程度、消费者对产品的反应和接受程度进行界定，初步确定运营模式。根据商圈周边消费者流量的评估、市场份额的分析和业务领域的预测(如业绩来源和同行竞争等。)，对公司的产能收益进行分析，最终确定市场定位。市场策划由市场需求、创意、店面规划、预算、执行组成。选址要评估商圈的设置(交通流量和周边消费群体等。)、资源、生产力效益、可持续发展等因素。筹备管理开业准备：资金准备、人力准备、相关材料设备准备、目标准备、营销策略准备、公关准备开业流程：工商和税务登记、各种证照办理。 　　

　　三。新店开发 　　

　　设置以下职能部门：店长办公室职责：店铺经营决策、信息管理、组织机构及权限设置、文件办公及会议管理等。有门店总经理、行政及办公室管理人力资源管理(由公司人员或门店前厅主管兼任)人力资源管理人员及职责人事档案及相关管理制度人员招聘、人员发展、薪酬福利管理人员绩效及考核、员工激励管理制度、考勤管理人员培训管理人员住宿、差旅、 工作服的管理与营销(前厅主管)营销人员及职责市场部的管理制度营销计划和方案的制定营销管理(新品推广、季节性产品推广等。 )户外、网络等营销广告管理 (VIP)客户信息管理及客户反馈信息的管理及财务管理(公司财务部负责，另外收银管理由门店负责)财务人员及职责财务部相关管理制度现金管理及资金管理企业费用管理财务报表分析会计管理(包括经营成本、资产成本、材料损耗及溢损、人工成本、进出口商品、利润、会计等管理。)绩效考核管理和票据管理税务管理出纳和入账管理(包括出纳、会计、出纳、经理等。)参加仓储和采购部门的审计管理。此外，出纳还应制定现金、备用金、周转储蓄等方面的管理，以及信用卡签约的申请管理等。原材料采购及仓储管理(仓储管理由主管厨师兼任；由采购公司安排)采购部和仓库管理人员的人员和职责及职责采购部的管理制度和仓库管理制度采购流程和方法， 原材料验收入库出入库方式和程序材料采购验收标准和方案直拨部门验收标准和方案店长审批确认程序采购系统与相关部门的衔接管理生产部管理厨房部人员人员结构及职责厨房部管理制度食品生产制造标准厨房原材料管理标准卫生及安全管理标准厨房人员、设备、材料的管理标准及制度楼层人员结构及职责楼层部门管理制度各部门人员基本服务技能及规范相关餐饮知识、礼仪及服务操作标准及规范现场管理(服务、控制场等。 )与客户的跟进和维护楼层健康安全管理标准现场指挥和辅导的实施现场人员的工作安排、工作流程和人员安排， 材料准备等标准规范菜单酒单设计与管理发货系统应以市场需求为导向能体现自身特色菜单成本与价格菜单形式与内容发货系统与订货的关系发货系统与出纳工作的关系发货系统与财务、后台管理、仓库数据链、 etc 财务部定期审核交付系统的运行情况和标准化工程网络维护管理制定相关维护工程的管理职责、制度和人员硬件设备的维护和管理计算机系统维护和管理网络工程。 　　

　　四.早期餐饮经营管理 　　

　　市场评估打造商圈布局(分析商圈形态与商业形态的区别、商圈形态的可变性、行业市场占有率、周边消费需求等。)考察商圈资源和实力商圈内部交易场所策略等市场准入是指在自由贸易、无壁垒的条件下，为企业进入市场准入管理创造条件的要点：以市场法规和行业规则为依据，注重前期规划管理：包括加强餐厅的硬件规划建设，如规划建设创意等。软件规划建设，如管理体系、制度建设、人员配备、员工培训、环境卫生和安全管理等。了解目标客户的消费需求，制定相关商业计划(环境主题、食品类别、定价、菜单设计等。)开业规划(宣传、吸引)可行性分析包括成立评估小组基本投资分析程序，如计算回收效益，包括土地、建筑物、设备等。估算其5年、10年甚至15年以上的营业率和增长率，计算投资盈亏和营业额，考虑回收和投资效率餐饮项目评估运营体系，经营计划的管理，如投资计划预算、盈亏平衡、租赁门店押金和租金等。计划的要素和内容：业务描述、营销计划、管理计划、财务管理计划等。行业竞争策略运营资金的定价和销售策略管理运营的资金估算管理：估算原则：根据餐厅的档次和档次，做好市场调研，掌握市场情况，统筹安排，保证需要；影响资金估算的Factors:拟建店铺的规模、档次，预计开办费、不可预见费等。(3)投资成本估算：初期规划成本、装修设计及设备购置费、开办费、流动资金等。