方便面在我们的日常生活中很常见。加调料包，倒开水，两三分钟就可以吃了。真的是方便面。有人觉得没营养，有人觉得方便面又香又好吃。无论如何，方便面已经成为我们日常生活中不可或缺的东西，普通人的智慧是无穷无尽的。山西晋城人能用看似没有营养的方便面做出花来，真是太神奇了。比如山西晋城人以方便面为早餐，大街小巷都能吃到现煮的方便面。
在山东菏泽，我们还发现了一家专门卖方便面的美食店。然而，他们家不卖早餐，只卖宵夜。从下午6点到凌晨4点，他们能卖出500包方便面。这种方便面的魅力在哪里？这家店的老板是个光头大哥。他当厨师已经20多年了。后来他工作的地方正在改造，也没什么生意了。大哥出来创业，开了这家午夜食品店。
大哥卖泡面已经五年了，他们家躲在一个胡同里，生意却不愁。每天晚上都是人山人海。很多客人坐在露天的小马扎上，每人一碗泡面，几个小菜，是这里日夜世界里的一道风景。光头哥的方便面有五个牌子，你喜欢哪个牌子就拿哪个。烹饪方法和食材都是自己开发的。主要有四种面汤和两种炒面。一碗汤面大概有一包半的面饼，炒面放两包，所以价格不一样。最便宜的面汤10元起一碗，分量十足。
汤底是骨头汤，用鸡、鱼、骨头、猪、骨头等做成的汤要五个小时。汤底鲜美诱人。将调好的酱料加入汤中，放入方便面饼，很快一碗热腾腾的方便面就做好了。什么番茄鸡蛋面，酸菜肉丝面，好吃又好吃，面条和浇头的浓郁味道结合在一起，绝对独一无二。
不过，我还是比较喜欢他们的油炸方便面。光头哥不愧是大厨。他对温度掌握得很好。一分太干，一分太湿，口感爽滑有嚼劲。肉丝是新鲜的。现在每份都是油炸的。味道很好，口感更好。越吃越好。再来一份鸡爪猪蹄，再来一壶好喝，人生第一乐。店里的火腿肠、腊肠、四喜丸子、鸡蛋都是用大锅煮的，非常入味，配泡面再合适不过了。
虽然他们家只在晚上开门，但生意很兴隆。很多夜班和出租车司机都爱光顾它。一碗方便面这么受欢迎。大哥说没有秘方，就是正品，客户自然常来！
