晚上吃完晚饭后，我在厨房里为家人做一些美味的食物，这已经成为我们生活的一部分。期待和等待的过程，很像小时候拆礼物的小焦虑心情。他们还有很多意想不到的问题等着我。菜做好了，就轮到我操心了。“味道怎么样？”“好吃吗？”“你喜欢吗？”我好焦虑。 　　

　　这次用土豆干做薯片，土豆干可以直接炸着吃，有点像膨化食品，特别脆，不加任何调料。只是土豆本身的香味很好吃，吃起来很脆，而且越吃越香，不会腻。 　　

　　泡干的薯片炸的时候几乎不吸油，所以吃的时候也不觉得油腻。它们爽口酥脆，还有淡淡的土豆香味。如果你想吃一些酥脆的零食，这样做很好。自己在家做薯片，可以根据自己的喜好调配很多口味，大家随意发挥。 　　

　　炸好的薯片冷却后，放在密封的罐子里保存。三天后它们仍然很脆。有空的时候多给家人孩子做点。我相信你会喜欢它们的。秋天天气晴朗，可以多晒太阳，吃的时候直接炒就好了。 　　

　　00-1010土豆、食用油、盐、紫菜(适量) 　　

用到的材料

　　1.土豆洗净，去皮去芽点。我用白色土豆和黄色土豆。黄土豆比较适合做薯片，就是连续的那种土豆。将去皮的土豆放入水中，避免氧化变黑。 　　

　　2.土豆去皮，切片，约2枚硬币粗细。将薯片切好，或者放入水中，避免氧化变黑，泡出多余的淀粉。将切好的土豆浸泡5分钟，然后冲洗两次，直到水变干净。 　　

　　3.煮一锅开水。水烧开后，将薯片放入开水中，薯片会变透明，不用煮。 　　

4.焯水的土豆放到凉水里，自然晾凉，也可以冲两遍水，这样凉的更快一些。

5.晾凉的土豆片，放在架子上或者凉网上，晒干。晒土豆片最好在白天，太阳好的时候晾晒，晾干的速度比较快，一般两三天基本就晒干了。

6.晒干的土豆片可以密封保存，吃的时候再取出来。

7.晒了黄土豆和白土豆，建议用黄土豆，炸好以后更脆一些；白土豆也是脆的，就是稍微偏硬一点点。

8.锅中倒油，油温在200度左右的时候，转最小火，放入晒干的土豆片。如果没有温度计，可以先放一片干土豆片试试油温，放下去不到3-4秒，就膨胀展开了，这样的温度就是正好了。油温低的时候，土豆片不会膨胀展开，这样的不能吃，可硬了。

9.晒干的土豆片和虾片一样，会膨胀变大，3-4秒就炸好了，膨胀展开就可以捞出来了。炸过了，吃着发苦，大家要注意炸的时候别被溅到，每次放4-5片左右炸，刚好能炸开。

10.炸好的土豆片可以放在油纸上，吸掉多余的油，土豆片本身不吸油，从锅里捞的时候，漏勺上会带一些油，用纸巾吸掉就可以了。

11.炸好的土豆片，凉到室温，就可以吃了。这就是原味的，很脆，不加调味也很好吃，越嚼越香。等晾凉了以后，可以放在密封罐里，过三天吃还是脆脆的。

12.也可以在刚炸好的土豆片上，放一点盐或者自己喜欢的调味料，我加了一点海苔碎，就是海苔味的薯片了。

土豆片的小贴士：

1.晒土豆片的时候，最好是有阳光，通风好的，这样晒特别容易晒干。

2.晒干的土豆片可以密封保存，吃的时候取出来就可以了。

3.炸土豆片的时候，注意油温，炸3-4秒就好了。

写在最后

不忘初心，方得始终，我们忙碌的工作，是为了拥有更好的生活，而工作需要一个健康的身体，要知道健康的身体需要合理的饮食和规律运动，自己动手做饭，不仅是享受做的乐趣，也让我们家人吃得更健康，这才是初心。