天津咱家牛杂面
从2000年到2018年
开了18年，火了18年
不吆喝、不宣传、不掺假18年
火要看口味。
看图片应该就猜到了。
没错！这是窦四牛杂面.
50块's的豆丝碗是牛杂面的豪华版。
但是价格受不了。有人喜欢。
饭菜一到，餐厅里就挤满了食客。
排队2+小时就为了这一碗面
可见窦思一定是有容人之地的！
现在窦四开了80+家加盟店.
老板不缺钱。
但是在窦四总店
窦四本人还是坚守后厨
对每一口汤的味道都严格把关
只是为了让客人吃完觉得好看，
心里总有一个念头。
这次早点来探索豆丝牛杂面。
看看为什么这么热！
手艺人的坚持
窦四牛杂面的配方是窦师傅1993年从成都带回天津的。经过无数次的尝试，窦四牛杂面开始在不被警卫接受，窦师傅不断调整配方，2000年第一碗窦四牛杂面终于出锅了！.
牛杂―窦四的招牌
牛杂绝对是这碗面的主角，高压锅里腌制炖熟的牛杂还要经过反复的调味儿，牛杂质嫩味儿鲜，越嚼越筋道，再经过调味儿更加浓郁鲜香入口爽而不腻，有的大姨中午来了就直接买一桶牛杂带走，回家炒菜、拌面吃！
灶台前窦四爷拿着俩大铁勺不停给牛杂翻个，加入盐、辣椒面.....各种调料，18年来用料多少自己手里早就有了准头！
这口汤是窦四的精华
都说面的精华都在汤里，这一勺汤的味道，窦四也可是严守了18年，一丝一毫都不放松，到现在也会每天亲自掌勺，尝汤的咸淡！
装满了面条和各种配菜、配料，最后浇上一勺灵魂老汤，有了这口汤的加持，才是一碗完整的窦四牛杂面！
堪称配菜配料最丰富的牛杂面
除了牛杂和老汤这两位主角，N种配菜配料，也充分发挥了自己配角的作用，搭配得非常和谐却不抢戏！刚出锅的面和菜装满了小铁盆，再套个瓷碗隔热，一碗窦四牛杂面的制作过程才刚刚开始！
后厨摆着两大盆多剁好的葱、香菜和酸豆角，可以根据食客的口味添加！
在牛杂面上撒满香菜、葱、酸豆角提味儿，拌匀了来一口，那叫一个香！
配菜丰富的窦四配料更不能少，辣椒面孜然面网牛杂面上一撒，立刻加持升华了面的香气！秘制调料的配比更是独一份儿！
面里还能加卤蛋哦，两块钱一个的卤蛋，卤香都浸到蛋黄里啦！
每一口都拍案叫绝
吃之前，咱先看看这价目表，从最开始的5块钱一碗，到现在最贵的50块钱一碗，这价涨的确实有点邪乎，不排队的秘诀是买50块钱以上的，早早买了一份50元的极品牛杂面，然后发现，所有人都是买的50块钱以上的！
极品牛杂面
这碗极品牛杂面绝对是窦四家的MVP！这一份的量，两个女生吃都富裕，早早还加了颗蛋，一碗面满得都拌不开啦！
牛杂软嫩好嚼，被腌制得相当入味儿，铺满了厚厚的一层牛杂，面要趁热吃哦，一口牛杂一口面再和着配菜，麻辣鲜香，窦四牛杂面的香气绝对是别家牛杂面吃不到的哦！
浓香牛杂面
浓香版牛肉面孜然味儿更重，早早还加了不少辣椒面，吃一口，那叫一个爽！面和牛杂的份量比极品牛杂面少一点，但一个人吃也是足富裕了！
拌面的过程对早早来说简直是享受，拿筷子一拌，香味儿全都散发出来啦，闻着就要流口水啦！
窦四爷说过，做牛杂面不像快餐，弄台机器按下按钮就完事儿了，这需要的是长时间的试错和探索，做饭这事儿，先付出再谈天赋，窦四就是靠着这份匠心打响了金字招牌吧！
吃喝测评报告
用餐环境
就是简单的路边小店
两层楼的用餐环境
还是比较宽敞的
味道
味道绝对有保证
服务
人多的时候老板肯定会顾不过来
排队也要等很久
建议10：30――11：00去吃
会相对错开高峰期
价格
从最初的5元一碗到现在的50元一碗
这价涨的确实是有点邪乎了
但架不住就是有人爱吃！
探店地址：
怡闲道万华里底商（近复兴路）
