随着餐饮行业的爆发，市场的整改，现在许多奶茶店的价格已经呈现只上不下的现象，反观只有蜜雪冰城的价格还在坚守，这也同样吸引了不少的顾客和加盟商。在以为能够盈利的情况下，不少加盟商表示亏损严重。为什么会这样呢?
比开店约500家的奈雪，2020年(前9个月)营收25亿，净利润还是亏的;当前蜜雪冰城已开店约1.7万家，2020年营收已经超相60亿，净利润约8个亿，盈利能力与奈雪堪称天壤之别。
1、便宜背后的精打细算
1997年创建于河南郑州的的蜜雪冰城，创始人张红超曾做过刨冰、卖过家常菜，最后于2006年左右回归冰品赛道。在各大茶饮品牌柠檬水均价在12-17元不等的时代，蜜雪冰城的3-4元的单品价格迅速打出了人气。
2013年是蜜雪冰城的高速发展年，凭着低廉的价格和受众率极广的单品，蜜雪冰城当年的经营规模是上年同期的3倍，营收达2007-2012年的总和。借助加盟模式，近五年蜜雪冰城在中国高速扩张。
数据显示，2016-2020年，蜜雪冰城门店数量分别为2500家、3500家、5000家、7500家、1万家。目前，这一数字已刷新至1.7万家，预计年底将达到2万家，是奶茶品牌“一点点”门店量的3.8倍，喜茶的16倍。其业绩是高速增长，截至2019年，蜜雪冰城总营收已经超60亿，接近喜茶两倍，净利润更是高达8亿元。
蜜雪冰城漂亮数字背后，有着自己的精打细算。
自2008年三聚氰胺事件后，蜜雪冰城的上游供应链遭受重创，为解决加盟商供货问题，蜜雪冰城于2012年底开设了其第一家冰淇淋粉工厂，将核心供应链握在自己手中，原材料相较其他品牌便宜了10%。为吸引更多加盟商，蜜雪冰城采用了“免费贷款”和“全国免配送”的福利吸客，此外，蜜雪冰城还在全国建立了物流仓储系统，在自有原材料生产线的情况下，为按时配货提供了双保险。
加盟费方面，蜜雪冰城县城地区加盟费一年仅7000元，省会城市一年的加盟费加管理费、顾问费等合计不过2万，门店装修及设备采购等其他费用总计不过20万，在许多三四线城市，算上房租总投入也不过35万。而相比之下，奈雪的茶每家店平均投入为100-180万，COCO的区域代理约150万，开一家喜茶更是需要投入近300万，这也使得蜜雪冰城在中国低线城市快速下沉起来。
据锋雳了解，奶茶品牌大都靠利润分成盈利，COCO分成利润为50%、一点点每年还会额外收2-3万的管理费，为保证规模，蜜雪冰城不参与加盟分成，并称10个月左右就能回本，赚多赚少全靠加盟商自己，而蜜雪冰城本身靠卖设备、收取加盟费及供应链费用为主。
其中，原材料的供应成为了蜜雪冰城源源不断的收入。此外，蜜雪冰城实行大规模辅料集中采购，具备极强议价能力。租金及人力成本方面，不考虑选址租金差异及员工培训费等，按照单店20平，配三五个人来算，蜜雪人工成本不到奈雪1/5，租金成本不到奈雪1/10。
相较于奈雪和喜茶等直营模式，蜜雪冰城的轻资产加盟模式使得资金链不那么紧张，相比前两者从上而下的渗透模式，蜜雪冰城直接从三四线一路下沉，低廉的价格成为了其护城河，和拼多多一样，便宜总是更有市场。
2020年，喜茶新开门店289家，而蜜雪冰城只用了40多天新增500家门店，凭借着由内而外的精打细算，蜜雪冰城成为了首个门店量破万的茶饮品牌。
2、盈利难度悄然上升
2018年前后正是蜜雪冰城高速渗透全国三四线城市之时，相较于其他品牌高昂的“入场费”和苛刻的门店要求，蜜雪冰城主动配合下沉市场资金少，顾虑多的投资特点，快速吸纳并开垦出了第一批加盟商的处女地。扩张迅速的蜜雪冰城在这个并不被看好的红海市场里找到了出路。早期市场还未饱和时，曾出现一个加盟商开了上百家店，成为了当时第一波吃螃蟹的人，但这也是个例。
高速增长之后的蜜雪冰城也无法回避内核不稳的现象。加盟商内流传着一组数据：“现在加盟蜜雪冰城，有20%的亏本关店可能，30%的赚钱，50%收支平衡。”由此可见，当加盟的红利逐渐褪去，门槛也不断加高。客单价低，利润恒低，相较于喜茶奈雪超过65%的毛利润，蜜雪冰城只能达到50%。
据了解，在中国低线城市，一个月中蜜雪冰城单店原材料采购约占30%-45%，流量好的门店一年约需支出50万元左右的原料购买费，人工开销约20%，去除房租水电等开销，单店利润约为20%至30%。以此计算，月营收若为10万元，净利润约2-3万左右，刨除其余费用，蜜雪冰城单店年收入约在50万左右。
低门槛，低利润空间的蜜雪冰城注定无法长时间在一线城市生存。据了解，上海核心商圈30平内的商铺每月租金约1.5-2万，以店员6名平均工资5000/人不计水电等杂费粗略估算，一年至少投入85万，这意味着，以50%-60%毛利率算其日均业绩需达3900元超全国平均值3000元，若以6元为平均客单价，每天至少售出627杯饮品，若日均营业10小时，至少每分钟需卖出一杯才能保本。
蜜雪冰城的加盟商普遍透露，现在已经不能像前几年那样躺赚了，随着更多加盟商入局，门店利润也在逐渐被稀释，竞争越来越激烈。
3、数量打穿之后，是内卷
实际上，早在创办初期蜜雪冰城也曾尝试转型高端提高毛利润，2009年，蜜雪冰城曾想入驻郑州的一家时尚商场，却因品牌形象过于低端屡遭拒绝，随后，蜜雪冰城在其他商超试水高端店，最后却因高成本低利润而关停。创始人张红超自此坚定了低价下沉策略，不断“攻占”三四五线城市及乡镇，以规模引起资本注意谋求向外扩张。
根据企查查的数据，我国在业/存续奶茶相关企业(包含个体户)32.7万家;从近十年注册量变化趋势来看，2010年奶茶相关企业注册量仅2354家，2015年突破1万家，2018年突破4万家，2020年增至8.1万家，即使在疫情影响下增速放缓，但2021上半年就新增了4.5万家。
今年上半年，茶饮市场融资事件共15起，披露投资金额高达53.4亿，这是10年来最高峰，2020年融资总额仅为1.7亿，不及2021上半年的一半。在此趋势下，仍有大波加盟商挤破头进赛道，殊不知进来可能就是“裸泳”。数据显示，2017年，奶茶店存活率不足两成，2019年被吊销、注销的奶茶多达近4000家。规模高达千亿的新茶饮市场，被头部品牌瓜分后已所剩无几，没有太多空间留给腰部品牌，“十个奶茶九个亏”，大多数加盟商面临着现实的骨感。
奈雪的茶招股书显示，其客单价在2018年、2019年和2020年前三季度分别是42.9元、43.1元和43.3元，远超行业35元的平均客单价水平。即便如此，奈雪仍在持续亏损，三年累计亏损1.37亿。
上有政策，下有对策，部分加盟商为提高利润悄悄篡改开封食材时间、使用隔夜奶茶奶浆半成品及隔夜水果制作产品销售，不久后该食品安全问题被曝光，一度波及了许多加盟商的生意，大规模扩张带来的问题逐渐显现。“消费升级下所有环节的成本都在走高，只有蜜雪冰城单价‘不忘初心’，都是被逼无奈。”上述加盟商表示。
为了持续吸引加盟商，蜜雪冰城于今年推出了新加盟商优惠政策，基于流量较大的特殊商圈门店涨价的权利“实施所有单价统一上涨一元”政策，并给予减免优惠。毫无疑问，在茶饮这个成长性逐渐平缓，红利逐渐稳定的赛道内，蜜雪冰城未来还有很长的路要走。
以上就是关于蜜雪冰城的加盟情况，加盟不能盲目选择，又或者是去跟风。每个店背后都有不同的盈利，大家了解清楚，再做决定。
