随着人们生活水平的提高，越来越多人对吃的特别在意，也是特别的讲究。像现在很多东西发芽了不能吃，例如发芽的土豆，会使人中毒。那么对于发芽的红薯也是一样吗?到底能不能吃，大蒜生姜发芽了也还是能吃的，那么让我们一起来看看红薯发芽了还能不能吃呢?
红薯发芽了还能吃吗
发芽的红薯也可以吃，因为它不会像土豆一样产生对人体有害的成分。只要去掉红薯上的芽，就可以吃，不会中毒。但是要注意，红薯发芽后，营养和水分会大量流失，味道不是很好，可以吃，但建议不要一次吃太多。
红薯发芽后会失去食用价值，所以吃发芽的红薯不会导致中毒，但吃得太多，没有营养价值，建议大家在发芽前尽量吃红薯，通常不要一次买太多。
红薯怎么保存不会发芽不烂
1.卫生纸包红薯法
卫生纸干燥，能吸收空气中的水分，防止空气中的水分影响红薯受潮，在一定程度上保持红薯的新鲜度。
2.保鲜膜包裹法
冰箱保存红薯的方法。用塑料薄膜包裹的红薯可以防止红薯水分蒸发。冰箱里的环境相对干燥。用塑料薄膜包裹可以减少红薯水分的蒸发，延长红薯的新鲜度。
3.纸箱保存法
纸箱具有良好的保温防潮效果，用旧衣服或旧毛巾、报纸垫红薯，旧报纸和旧毛巾具有良好的防潮温度控制效果，纸箱也可以通风，这种方法可以保存更多的红薯，长时间不易损坏。
红薯能赚钱吗
每年的10月份，红薯达到一年中的上市高峰期，在此之后大多数红薯进入地窖储藏，并在第二年的春季逐步完成消化。在五六月，红薯进入一年中的上市低谷期，上一年的红薯开始陆续消化完，虽也有少数产区有新上市的新鲜红薯供应到市场中，而大多数地区红薯还没有开始上市，市场上的红薯经历了一段短暂的空窗期。
其中，主产区的红薯上市时间大多集中在7月-12月，第二年2月-4月还有少量库存红薯销售，5月-7月期间为空窗期。为了实现红薯冬种春收，广东遂溪、陆丰、雷州等地借助较好的地理优势让红薯上市时间在4月-6月，弥补了当季市场上红薯供应不足的情况。
利润分析
正常种植管理下，一亩红薯的产量为3000斤左右，现在红薯的市场价格大概为2元/斤，因此一亩的产值大约为6000元左右，然后除去种植成本的话，一亩红薯的利润为4000元左右。不过也要根据种植地区而定，在北方地区一般种植一季，而在南方地区的话则可以种植两季，并且现在随着互联网的发展，同时还可以通过网络来销售红薯，其利润空间又可以进一步的提升，所以根据现在的行情，红薯的种植效益还是比较可观的。
以上就是关于红薯的一些小知识以及他的经济效益了，虽然说发芽的红薯吃了不会像土豆一样会中毒，但是营养价值也是不高了，所以能不吃尽量不要去碰。
