82岁阿伯
研究煲仔饭20年
煮饭不用火的秘诀
全深圳只有他知道
82岁阿伯的无火煲仔
“呢D煲跟咗我廿几年啦！”
唐郎村一条没有水泥路的巷子里，有一个小泥锅米店，不显眼但是有干坤。老板是个阿伯，做了20年的泥锅饭，有的人从小学就找工作了。
/// 煲仔定制，做饭不用火 ///
无火陶罐饭的制作方法都是阿伯自己开发的，陶罐也是他定制的。不用明火就可以煮饭。
在这里做陶罐不需要火。石锅加热后，关火，加水、米饭、肉，炖10分钟即可食用。即使盖子没盖上，石锅也能保持米饭半小时以上的温度。
这家店的食材都是普通食材，美食的秘密都藏在锅里。20年来，日复一日的燃烧也在阿伯的陶罐上留下了印记，每一个都经历了多次战斗。
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15元管饱的煲仔饭
店内没有菜单，只有四种煲仔饭，15元一煲。不过你想吃什么，也可以为你量身定制一煲，丰俭由人，绝对管饱。
/// 腊味煲仔饭 ///
对我来说，煲仔饭的首选必定是腊味煲仔饭。焖煮后，腊味变得丰腴肥美，夹着酱油咸香汁水，口味浓郁，渗透到顶层的米饭里，是广东人难以割舍的诱惑。
腊味有三种，腊肉、腊肠、腊鸭。料不算多，但是性价比还行，觉得味道不够的话，还可以自己多加点酱油~
没有饭焦的煲仔饭，没有灵魂。有饭焦的煲仔饭不多了，只有老道的师傅才能控制好火候，让饭底起出可口的饭焦，但是阿伯的煲仔饭，每一煲都有金黄的，香脆弹牙的饭焦。
/// 鸡肉煲仔饭 ///
鸡肉煲仔饭也很有人气！不同于炒或者是炖，煲仔饭的鸡肉又鲜又滑，淋上酱油，配上一口饭，构成了简简单单的快乐。
米饭选用灿米，加上石锅的温度控制得好，米饭是正统的干干的口感，被上层有鸡肉油脂香的浸润之后，吃起来更带感了！
/// 排骨煲仔饭x杂锦煲仔饭 ///
别处没有的汤
/// 丝瓜蛋花瑶柱汤 ///
”煲仔饭点可以冇汤ga！？“
丝瓜蛋花瑶柱汤也是用神秘石锅制作的，不用火，加水，加瑶柱之后，加入丝瓜，上桌之前淋上蛋液，几分钟就完成啦。阿伯逢人就推荐它！
做法简单，味道家常，但是比起用明火煮的汤，丝瓜的味道被更好的保留了，也不会被煮烂，甚至有点脆脆的口感。
/// 椰子鸡汤 ///
椰子鸡汤不加一滴水，用一整颗原汁原味的椰子加入鸡肉、枸杞等，熬制两个小时制成，很鲜甜、很浓郁的鸡汤味，38元一份，没预定吃不到！
风平浪静的闲暇
阿伯家像是这附近居民的休憩所，街坊邻里会偷闲进来和阿伯唠唠嗑，逗逗猫狗，阿伯的下午时光慢得一点都不深圳速度。
阿伯家里的装饰，都像停留在十年前的老时光里一样，十分复古，但是充满了市井气息。
无论你是谁，无论你在做什么，你总会在煲仔饭的锅火气面前得到短暂的慰藉。
* 小花絮 *
小黑：喵喵喵！（热死啦）
港福楼
【人均】15元
【营业时间】10:00-22:30
【电话】0755-23219335
【地址】留仙大道塘朗村134栋1层
【交通】 地铁5号线塘朗地铁站D口步行930米
