2018年5月至今刚刚一年多，我们已经接收了来自全国各地的130多名弟子来师学艺。当然，除了重庆小面四大系列(辣子系列、红烧系列、清汤系列、泡椒系列)的烹饪技巧外，我们还会在教学中传授经营理念和经验，包括一些初期经营失败的教训。
当然，也有弟子不重视大师传授的理念和经验，为自己在操作中的失误付出了很大的代价。为此，我们走访了解了所有陆续创业的弟子的情况，并做了以下总结，仅供准备创业做小面的小伙伴们参考。投资有风险，创业不易。希望你少走弯路。
1.店面位置很重要，切记不要忽略。很多朋友听老话说“酒不怕巷子深”，但那是一个需求不足的时代。现在的消费者都希望好吃又方便。生意好的偏远店铺都是做了几十年的老店，顾客有不同的感受和感受。店铺的位置直接决定了人流。没有人流，生意从何而来？
2.味道要好，要稳定。换句话说，学了手艺之后，开店之前要多练习。很多徒弟不耐烦，不练就匆匆上马。因为练的太少，质量不稳定，客户吃完就再也不会回头，即使位置没变好，生意也没变好，慢慢的客户会越来越少。所以口感好且稳定，是顾客回去消费的保证。没有回购率，生意也维持不了多久。
3.管理理念决定了业务是大是小。无论是服务，产品定价，还是原材料的使用，包括营销意识，都和运营商的理念息息相关。不同的想法会有不同的导向，不同的商业模式。比如有的运营商长期追求业务，会正版，有的追求眼前利益，会偷工减料。总的来说，如果你用心、良心、智谋去做，换个思路，你的生意会越来越好。
4.能合作就不要合作。这句话很多人听不懂，但有过“经历”的人会很清楚真相。“一个和尚挑水吃，两个和尚挑水吃，三个和尚没水吃”的故事完美诠释了它的深刻含义。当一个人有了退路，有了依靠，没有了压力，往往就不会全力以赴；遇到困难时，会出现相互推脱、指责、抱怨的情况，导致分歧和矛盾，最终分道扬镳，甚至成为敌人。创业赚辛苦钱是小生意。夫妻合作最合适。看很多小面馆，合伙开店很少成功的。真正赚钱的还是
id="6595532266909209869">夫妻店，少去看那些“光鲜”的公司化管理开店，没有几个是经营赢利的。这一点，我们已有好几个徒弟不听劝吃了亏。5、你做的产品是满足喜欢重庆小面的人，而非不喜欢重庆小面的人，切记别去迎合不喜欢重庆小面的人的喜好，不断改变，最后改得“三不象”，变成了不喜欢重庆小面的人不会喜欢你的面，喜欢重庆小面的人也不会喜欢你的面。不要为了“一棵树”而丢掉了“一片森林”，十个不喜欢重庆小面的人会提出十个不同的意见，你根本无法满足他们的要求的。特别在外地，无论怎么改，都不能失去重庆小面本身应有的麻、辣、鲜、香地域风味，小面失去特色，也就不再是重庆小面。
6、刚出师回去开店，一定要学会做减法。千万别学了多少就上多少产品，特别是开业初期，手艺还不太熟练，不能保证每个产品都能做精，这个时候一定要精减，只上自己有把握，做得好的产品。待其它产品练好后再一个一个以新品形式推出。
7、开店一定要有自己的拳头产品、主打产品，一方面有招牌产品才有特色，消费者才容易记住，另一方面招牌产品销量大，可以节省人力，出餐效率，包括采购成本，提高利润率。如果一个店没有主打产品，一般这个店很难盈利。建议在取店名时，最好把招牌产品融入其中，比如“胖娃牛肉面”，顾客一看就知道这家面馆特色是牛肉，可以引导性消费，特别是对于新顾客选择迷茫时很有用。而主打产品最好不要选择价格最低廉的产品，这样很难做出营业额。
8、创业开面馆，已不是单纯的厨师，更是一个投资者，身份是老板，所以必须要有经营的思维和营销的意识。简单的说，如果你只是厨师，那么在厨房内做好产品即可； 如果你是老板，你还要主动与顾客沟通、交流，要有热情的服务态度，要随时了解顾客满意度，要通过交流、分享让顾客知道你创业的故事、你的经营理念、你用的真材实料.....获得顾客对你“做人”的信任和认可，这也就是我们常说的“做面如做人”“卖产品先学会买自己”。分享，不仅是顾客到店当面分享，也可以通过朋友圈、自媒体等，只要你有这个意识，你会找到很多办法。世上无难事，只怕有心人。
9、这一点是强调第2点，学后要多练，将师父教的经验消化成自己的，多总结，活学活用。如果因为练习不够，手艺不精湛导致创业失败，损失的不只是精力和金钱，更重要的是创业信心。
下期分享：创业做小面为什么要拜师？拜师与加盟和培训机构学习有什么区别？
如果你是“过来人”，请给予“新人”建议： 多选 0人 0% 不要合伙开面馆 0人 0% 可以合伙开面馆 0人 0% 走出去的小面应该根据当地改味道 0人 0% 走出去的小面不能失去重庆的特色
