简介/众所周知，开一家复合面包店的投资额是比较高的。所谓“复合面包店”，不仅仅指新鲜出炉的面包、蛋糕、西点等丰富的传统类别的蛋糕店，还包括咖啡、茶、休闲食品等。对于目前激烈的市场竞争来说，要想开一家蛋糕店，显然需要开一家产品极其丰富的“复合面包店”，而丰富的产品类别是保证，不仅如此，随着消费者对生活质量要求的提高，除了丰富的产品类别之外，还不够。为了获得更多消费者的认可，商店需要高标准的装修设计，一个时尚的空间装修的投资额相对较高。除了装修和产品类别，店铺产品的新鲜体验也是极其重要的。“就地制造和销售”是消费者对品牌蛋糕店的最低要求。店铺现在需要配备大量的烘焙设备，也大大增加了店铺前期的投资成本。综合评估，一个100平米左右的店面不算加盟费，只算装修、设备、前期营运资金投入会达到40多万，其中最大的投入是装修和设备。也就是说，即使不加盟，最多也能省下加盟费，但只要开个像样的“复合面包店”，其他投资也不能少。前期较高的投资制约了大量的投资创业者。但是，边肖始终认为，对于任何行业来说，门槛越高，风险系数越低，因为门槛越高，做的人就相对少，行业发展就会相对有序。
很多创业者，XXX蛋糕特许经营品牌投资额度很低，按照一些品牌前期投资创业者的预算，投资一家蛋糕店只需要两三十万，甚至更低！对于有开店或者投资经验的创业者来说，一些品牌做的投资预算真的很搞笑。比如某品牌的投资经理声称开一家蛋糕店租金只要五六万，装修只要三四万，设备只要二三万。算上加盟费，开一个蛋糕的投资在20万左右。我不知道该怎么给创业者解读这个预算。首先房租和地段成正比。对于每一个投资人来说，当地的租金也是可以自己理解的。边肖想告诉每一位企业家，店面位置是企业成功的关键，而更好的店面位置租金可想而知。不仅如此，现在的面包店对店面要求更高，需要在后厨房放设备。后厨房分为“花房、烤房”，面积不小于35平方米，综合储物面积一般要求85平方米以上。第二，你需要自己做研究。装修只要三四万。相信很多老板都有家装经验。一般100平米左右的房子，稍微好一点的硬安装至少需要10万。对工装的要求，灯具和装饰架的配置，都比家装多。边肖综合目前各加盟商的装修预算，一般在1800元/平米左右。这包括水改、电改、空间隔墙、地板、厨房墙面铺装、装饰框、至少3个室内门、铁艺装饰、灯光、人工费、门座、门夜光字、室内夜光字。如果店面结构比较特殊，或者前期需要更多的拆迁工作，也需要相应的费用。有家装经验的投资人一定知道，很多创业者在前期考虑不合理，听到预算很低就选择加入。加入后，他们发现和之前的预算根本不一样。后面这些品牌的投资经理会告诉你，所谓的三四万的装修投资，对应的就是品牌。“基础店”或“创业店”占地20或30平方米。当你问为什么当时不清楚的时候，他会反过来告诉你“你不是有最起码的生活常识吗？”的确，很多创业者在面临低投入高回报的诱惑时，往往会失去基本的生活常识。很多加盟商因为预算不足，只能做一些所谓的“基础店”，产品品类少，店面装修档次不达标。店铺虽然勉强开业，但在市场上完全没有竞争力，甚至不如当地的一些情侣作坊。这样的店铺命运可想而知。
第三，设备只需要2到3万，有常识的投资人可以看看当地任何一家蛋糕店的后厨房，或者看看开着的窗户。设备不都是花钱的吗？许多特许经营品牌可能甚至不知道开一家蛋糕店需要什么设备，因为许多投资经理可能从未经历过蛋糕店，根本不了解它，所以今天边肖将为每个人普及它。蛋糕店的厨房分为“花店”和“烤房”。花店一般面积15平米左右，做蛋糕需要的设备很少。花店只需要配备一个冰柜(风冷冰柜)和一个冷藏操作台。烘房之间的搭配
置为：冷柜1台（风冷冰柜）、打面机、打蛋机、烤炉、醒发箱、冷藏操作台或普通不锈钢操作台、吐司切片机、起酥机等及各类面包、常温蛋糕模具、工器具；一般连锁蛋糕店所用的一台烤炉就至少两万左右（当然有甚至几千块钱的烤炉，无可比性，自己科普），除了后厨的大小设备，前厅还需要西点柜、立式蛋糕柜（冷藏）或开放柜（用于摆放常温蛋糕），再加上放面包的边柜、中岛柜、干点柜、蛋糕模型柜、餐盘台等全部算下来至少需要二十三四万，这还不算咖啡茶饮设备及操作台，创业者可以天猫搜索一下“半自动咖啡机”或“全自动咖啡机”一台需要多少钱，开店前先自己科普一下最起码的知识再去选品牌，那为什么一些品牌声称后厨设备两三万就能搞定？两三万能开蛋糕店吗？回答当然是可以，但那不是你所预期的复合型蛋糕店，而是他们产品品类极少、投资额度最低，所谓的“低端店”。后厨只给你配一台单层烤炉（正常至少需要三层六盘或三层九盘烤炉，品牌参考三麦、新麦、诺脉等，创业者可以百度搜索品牌厂家询价，这几个品牌也是目前最为主流的设备品牌），再配个不锈钢操作台及一个普通的冰柜，为什么一些品牌的低端店只能教授的产品品类很少？因为门店的基础配置根本无法满足更多品类产品的生产。
第四，加盟费的差异，细心的投资创业者会发现，真正大品牌的加盟费其实并不高，之所以一些投资创业者觉得一些品牌加盟费高是因为一般真正的连锁品牌很少划分加盟等级，都采取标准化复制、整店输出模式，一些品牌以加盟费多少、产品品类不同……划分了若干等级，例如:“基础店、创业店、旗舰店……”，不同模式的店投资额度不同，教授产品品类也不同，很多时候创业者觉得某些品牌加盟费低，其实未必真低，因为一些品牌所谓的低投资的基础店、创业店所包含的产品品类和门店品质要求跟很多实行标准化复制、整店输出模式的连锁品牌根本没有可比性，大家可以看一下，所有达到产品丰富度极高模式的，绝大多数加盟费都在十几万以上，甚至更高，也就是其他品牌所说的“高端店或旗舰店”，面对激烈的市场竞争，只有这种品类丰富度更高，整体门店品质更高的门店，似乎才具备更好的市场竞争力，所以如果当下资金不足，千万不要随意投资蛋糕店，因为蛋糕店的投资门槛的确很高，随意开家店，如果装修、产品品类等都无法达到预期的效果，不能满足当下消费者更高的体验要求，宁可不开，如果真的要开店，就要开综合方面都非常完善的门店，相信每一位创业者都是烘焙的爱好者，那么对烘焙行业应该具备最起码的了解和认识，作为消费者而言，你希望蛋糕店应该是什么样子吗？你觉得什么样的店面开起来，在当地跟其他门店比起来更有竞争力？需要深入思考所以，不要轻易投资蛋糕店想要开蛋糕店，首先要评估自己的经济实力，其次要对行业有基础的了解，第三要有一定的团队管理能力及凝聚力，经济能力是保证开一家有竞争力的蛋糕店的前提，对行业有基础的了解有助于品牌选择，其次加盟是一种合作经营的模式，需要加盟店自己组建团队并管理运营，如果一个投资者不具备最起码的团队凝聚力、亲和力及管理能力，带领员工将总部的标准化在门店执行落地，那么也很难创业成功！
机遇与风险并行，做好准备再出发！ 行业的朝阳趋势不再多说，巨大的市场空间和需求也不再强调，行业机会与风险并行，中国不缺蛋糕店、糕点房，缺的是能够满足更高消费体验需求的“复合型烘焙店”，开店即是满足消费需求，能否最大限度降低创业风险取决于你未来所开设的门店是否满足市场需求。谁都想赚钱，但不要让赚钱冲昏了头脑，并不是说谁开店、开什么店都能赚钱，想赚钱就要站在消费者的角度审视自己未来所投资的门店是否满足更高的需求，甚至是否能够满足自己的预期，只要满足消费需求，才能有生意可做。
