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当啤酒市场进入淡季之后却显得异常热闹。继华润集团（啤酒）有限公司（以下简称“华润”）与喜力集团联手布局高端啤酒领域后，百威英博啤酒集团（以下简称“百威”）终于按捺不住，将目光从产业端聚焦到了渠道端。在2018中国国际酒业博览会上，百威首次提出要打造行业首个无人啤酒概念店，同时从口感角度重新搭配品类管理方法。业内人士指出，在啤酒行业逐渐走上消费升级之路时，百威此举是希望通过科技吸引年轻客群进而扩大市场份额。
首度试水无人零售
据悉，百威啤酒的无人啤酒概念店计划主要涉及无人零售、自助酒吧、酿造车间等。并且还通过自助操作引入人脸识别技术进行消费。除了普通的啤酒产品，周边衍生产品也在店内上架。北京商报记者今日获悉，在百威无人啤酒概念店计划提出前不到一个月，百威就在上海启动了“弹窗店无人打啤酒”项目。目前，该战略的推广计划仍处于调查和起草阶段。
百威亚太区总裁王表示，百威重视数字营销，希望在新零售领域与时俱进。北京商报记者就新品类管理模式、无人啤酒概念店对企业的原因及影响、具体实施过程等问题向百威进行了询问，但截至截稿，未收到相关回复。
值得一提的是，与以往啤酒产品按国货、进口产品、品牌细分不同，百威提出从口味角度将啤酒分为“爽”、“真”、“软”、“醇”四大类，并对其品牌进行分类管理。其中，“爽”代表百威、科罗娜、哈啤等品牌；“真”是时间啤酒；“柔”是藤家白；“酒精”是鹅岛等。据悉，百威已经将这种分类方法应用于部分零售终端，未来还将进一步扩展至全国。
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啤酒品牌：百威系列 喜力系列，科罗娜系列 西班牙希罗啤酒 葡萄牙科腾啤酒 福佳白系列 1664白啤 黄啤 红果 玫瑰 百香果等口味， 艾丁格 教士 健力士 莱福黑 芙力草莓 白熊， 16度烈性啤酒(橙色炸弹)，粉象、罗斯福系列 林德曼系列 诱惑系列 迷失海岸系列 思洛克系列 等等
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据家乐福全国饮料品类总监徐胜伟介绍，自2018年11月起，百威与家乐福合作，对家乐福武汉后湖店的啤酒新品类货架进行翻新。王表示，百威啤酒在10家家乐福门店的货架改造将于2018年底完成。
中国食品行业分析师朱今日在接受北京商报采访时表示，百威的无人概念店无疑是为了进一步保证单店利润。在消费升级的大背景下，百威的举动从产业端结合消费端相对乐观。但啤酒行业专家方刚表示，担心百威的探索比实际应用更有意义，未来能否适应市场还有待观察。
高端市场腹背受敌
在中国市场频繁动作的背后，北京商报记者注意到，百威正面临整体业绩下滑的挑战。
百威最新发布的2018年第三季度财务报告显示，集团利润和收入均低于预期，其中营业收入为13.28亿美元，同比下降9.9%。北京商报今日记者翻阅数据后发现，百威前10季度的营收未能达到预期目标。然而，与集团的业务并不好
情况相反，百威旗下品牌在中国区的营收却实现了增长，包括百威啤酒、科罗娜、时代啤酒等。近年来，百威一直在加码布局中国区业务，除了加速拓展旗下产品的经营外，还收购了多个中国精酿啤酒品牌，并于今年1月斥资6000万人民币在武汉工厂建造了一条精酿啤酒生产线。在线上，百威与天猫、京东等电商平台达成多维度合作。同时，跨界联手怪兽充电等新兴企业，以覆盖更多消费场景，进一步整合多方面市场和渠道资源。
百威在高端啤酒市场一直占据龙头地位，但在加速中国扩张的同时，国内、外其他啤酒企业也纷纷瞄准高端领域进行布局。国外品牌有嘉士伯旗下乐堡、嘉士伯和凯旋1664等高端品牌；国内青岛啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒均推出高端啤酒品牌。且不久前，华润与喜力的合作再次推动了中国啤酒市场高端领域变革，当前国内啤酒市场格局已生变，对于此时的百威来说，无疑面临着“腹背受敌”的困境。
在方刚看来，百威目前在中国虽具一定品牌优势，但在规模上距雪花啤酒还有不小差距，领先优势并不太大。尽管近两年，百威不断探索和布局高端、新零售的落地，但实际上，外资企业在探索新领域并不一定具备相应的优势。
终端落地成难点
事实上，随着中国年轻消费者逐渐成为消费主力军，消费观念的转变，以及对进口啤酒偏好及接受度的提升，进口啤酒企业在中国市场的发展空间正在逐步增加。同时，高端啤酒与低端啤酒销量仍存在一定差距。北京商报记者发现，登陆天猫平台后，截至11月26日，百威啤酒官方旗舰店中月销量最高的是正在包邮5折促销的500ml*18罐装百威啤酒，价格仅为109元，相当于6块一罐。
对此，朱丹蓬表示，在新生代主权时代来临之后，当前啤酒企业亟待解决包括品牌、品质以及消费渠道等多个痛点。业内有观点指出，面对年轻群体对多元化、个性化的追求，啤酒企业在产品开发和营销模式上均面临挑战。“对于庞大的中国市场，这种追求具有极大的不确定性，甚至会带来消费者对品牌忠诚度的大幅降低。随意迎合往往给企业带来更多的额外营销成本，如何平衡这其中的关系，将考验着企业推广高端产品的智慧与手段。”
此外，有数据显示，自2014年以来，中国啤酒产量已连续4年下降。从2007年至2017年，中国啤酒企业及工厂数量分别下降66.5%和27.9%。如今，国内啤酒行业竞争格局已基本趋于稳定，中国啤酒消费趋于饱和。
酒业协会常务副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇表示，近两年，在消费升级、人口结构变化、产能过剩等因素影响下，国内大型啤酒企业在产品结构、营销渠道等方面均承受着压力。未来，随着产品结构和行业格局的改变，国内更多多元化、个性化的中高端啤酒产品需求将进一步扩大，啤酒消费容量的增量或将由被动增长型向主动引导型转变。
