八年前，我从一个对餐饮一无所知的菜鸟，到现在只知道一点点。我从实践中总结了一些经验，获得了收益，至少支持了我和我的家人。最近感觉越来越累，不仅仅是身体上的累，还有精神上的累。因此，有些人想退出。
我经营一个小餐馆，比如砂锅，小面馆，快餐等等。从商业角度来看，它正处于一个蓬勃发展的时期。毕竟我已经工作了七年，现在不需要自己动手了。但似乎已经失去了创业的激情，感觉生意上升的空间越来越小。
我的店现在占地40平米，周转率有限，店里几个人的能力有限。在一个地区工作了几年，基本知道有多少客户是固定的，所以基本没有提升的空间。我现在在考虑转行到其他服务行业，正在酝酿中。
很多人认为餐饮是暴利行业
很多人普遍认为餐饮是暴利行业。事实上，目前的租金、劳动力和配料成本都在不断增加。而且竞争越来越激烈，利润已经很低了。利润只存在于垄断企业，比如餐饮。这个行业现在已经到了过度竞争的时期。如果有人跟我说餐饮暴利，那简直就是笑话。说餐饮暴利的人只看到开店的样子，不知道什么是动态成本，什么是静态成本。
动态成本是米、面、油、火、菜、水、电的成本。这些东西随着你的业务而变化，而静态成本是租金、员工工资、税费等。不挣钱就得支付各种费用。比如一个煎饼的动态成本可能只有2元，售价5元。这个时候有人说你暴利，利润是60%，其实你没有。
说一说心累的原因
第一，我招不到年轻员工。每年都头疼招人。这里的年轻人基本上不喜欢做饭。他们太累，太脏，不体面。即使工资比其他行业高30%，也很难找到年轻员工，尤其是在我们这个小城市。我店里的员工基本都是在这里工作两年多的四五十岁的阿姨。
二是因为年轻员工难招，整个行业的员工素质都不是很高。说白了，只要不是傻子，谁都可以在这个行业找到工作，这往往会让员工很难沟通。批评不可掉以轻心，店内制度难以执行。一件事你要解释很多遍，而且需要很长时间才能完成，所以你不得不放弃一些东西。
最后给打算做餐饮的朋友们一些建议
告诉一些人去思考
做加盟餐饮创业的朋友，不要轻易尝试，否则，亏死你，如果想做餐饮一定要自己先衡量一下自己是不是喜欢餐饮？起码基本的餐饮常识要懂，调料食材你能基本了解，自己在家做饭起码不难吃，然后再了解当地的市场，最好在你想从事的类似的餐饮店里干几个月，有助于你了解市场和整个流程，才能提高成功的几率。小餐饮成功最关键的三点：地段，地段，还是地段（我强调了三遍）。很多人觉得餐饮门槛低，确实如此，但是你要明白，餐饮是“勤行”，做餐饮的辛苦和付出也是明显比其他行业要多得多的。
很多人，包括行业内的一部分人，都认为开店就要什么都做才挣钱。实际上，真正赚钱的店是那些只做单一产品的店，相对还省心。道理很简单，提供的产品少了，你进货的原材料品种就少了，但量却足够大，这样你可以拿到最优惠的价格、最好的食材，你需要的人手也就少了，同样的营业额，你赚到的比开杂货铺赚到的多得多，当然，这种店要做好做长久，就要更难了。
现在的餐饮为什么不好做？
现在的餐饮店房租太高，人工高，食材成本不断上涨，运营成本不断增长，去掉房租、人员工资，运营成本，请问，老板能赚多少？别忘了，还有食材成本。在广州，几乎一块钱成本的东西就要卖到十块钱才不亏本，这样的价格，餐饮店还能吸引多少消费者？
所以，普通餐饮唯一的出路就是——快，这个快，指的是翻台速度，缩短上菜时间和顾客消费时间来提高翻台率。其实，干哪行都要面临成本上涨的问题，这是无法避免的，那在这种情况下，就应该放弃有货品成本的行业，转投没有库存成本压力的其它服务业，这也是我现在打算转行的方向。
如果你是正在创业的小白或是跨界进入餐饮业的创业者，在创业的道路上不想走弯路，不踩坑，记得关注我哦！更多的餐饮实战经验持续为大家分享。
