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投资者视角下的餐饮业投资逻辑。“煎饼摊大妈月入三万，你看了985，211为什么一无所有？”“爷爷卖烧饼8年，浙江有7套房”，“山东煎饼村，家家买豪车建别墅”。对于煎饼摊，市场上总有各种各样的“神话”，仿佛是无利可图的经营模式。作为餐饮零售小业态的代表，煎饼摊虽小，但齐全。通过实证研究分析这种小格式后...