随着餐饮行业的蓬勃发展，厨师长作为厨房团队的领军人物，其工作总结与计划的撰写不仅是对过去工作的回顾，更是对未来发展的展望。一篇好的总结与计划，能够清晰地展示厨师长在厨房管理、菜品创新、成本控制等方面的成果与不足，为厨房的持续发展提供有力指导。接下来，本文将为大家分享厨师长工作总结与计划范文模板。

厨师长工作总结与计划1

一、工作总结

过去的一年里，我作为厨师长，在餐厅的运营和菜品研发方面付出了大量的努力，取得了一些成果，也遇到了一些挑战。

1. 菜品质量提升

我们团队注重食材的选择和烹饪技艺的提升，通过不断的实践和尝试，推出了多道受到顾客好评的新菜品。同时，我们也对现有的菜品进行了优化和改进，提升了整体的菜品质量。

2. 成本控制

在成本控制方面，我加强了与采购部门的沟通，确保食材的质量和价格都达到最优。同时，我们也对厨房的设备和工具进行了有效的管理和维护，减少了不必要的浪费。

3. 团队建设

我注重厨师团队的建设和培训，通过定期的培训和技能分享，提升了团队的整体水平。同时，我也注重团队成员之间的沟通和协作，营造了一个和谐的工作氛围。

4. 顾客反馈处理

我们重视顾客的反馈和建议，对于顾客的投诉和问题，我会及时进行处理和改进。通过不断地改进和优化，我们赢得了更多顾客的信任和好评。

二、工作计划

在未来的工作中，我将继续努力，不断提升餐厅的运营水平和菜品质量。

1. 菜品研发创新

我将继续带领团队进行菜品研发和创新，推出更多具有特色和创意的新菜品，满足顾客的口味需求。

2. 成本控制优化

在成本控制方面，我将进一步加强与采购部门的合作，优化食材的采购渠道和价格。同时，也将对厨房的设备和工具进行更加有效的管理和维护。

3. 团队建设提升

我将继续加强厨师团队的建设和培训，提升团队的整体技能和水平。同时，也将注重团队成员之间的沟通和协作，打造一支更加高效和和谐的团队。

4. 顾客服务提升

我将注重提升顾客服务的质量和效率，通过更加专业和贴心的服务，赢得更多顾客的信任和满意。

三、结语

作为一名厨师长，我深知自己的责任重大。在未来的工作中，我将继续努力，带领团队不断提升餐厅的运营水平和菜品质量，为顾客提供更加优质的服务和体验。同时，我也希望与团队成员们一起成长和进步，共同创造更加美好的未来。

厨师长工作总结与计划2

作为一名厨师长，我负责管理和领导厨房团队，确保菜品的质量和口感，并保持厨房的清洁和卫生。在过去的一年中，我们取得了重大成功，也遇到了一些挑战。以下是我对过去一年工作的总结和未来计划的概述。

工作总结：

菜品质量和口感的提高：在过去一年中，我们通过不断尝试和改进菜谱，提高了菜品的质量和口感。我们还引入了新的菜式，扩展了菜单，为顾客提供了更多的选择。

厨房管理：我们建立了一个有效的厨房管理系统，包括食材采购、库存管理和厨房清洁等方面。我们还通过培训和指导，提高了厨房团队成员的技能和专业知识。

团队合作：我们建立了一个良好的团队合作关系，每个人都明确自己的工作职责和任务。我们通过定期的团队会议和沟通，解决了工作中的问题和挑战。

未来计划：

继续提高菜品质量和口感：我们将继续尝试新的菜谱和技术，提高菜品的质量和口感。我们还将继续引入新的菜式，满足顾客的需求。

提高厨房效率：我们将通过优化厨房流程和工作布局，提高厨房的效率和生产力。我们还将继续培训和指导厨房团队成员，提高他们的技能和专业知识。

增强顾客满意度：我们将继续关注顾客的需求和反馈，并采取措施改善服务和菜品。我们还将通过营销和推广活动，增加顾客的认知度和忠诚度。

总之，在过去一年中，我们取得了重大成功，也遇到了一些挑战。在未来，我们将继续努力提高菜品质量和口感，提高厨房效率，增强顾客满意度，实现企业的可持续发展。

厨师长工作总结与计划3

一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。

二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。

四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。

综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，比如，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。

辞旧迎新之际，我们将在XX年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在XX年创造更好的经济效益和社会效益。

厨师长工作总结与计划4

一、工作总结

1. 工作内容概述

过去的一年里，作为厨师长，我主要负责厨房的日常运营与管理，包括食材采购、菜单制定、菜品研发、员工培训以及成本控制等工作。我紧密配合餐厅经理，确保厨房与餐厅其他部门之间的协调运作，共同提升餐厅的服务质量和客户满意度。

2. 重点成果

成功研发出多款新菜品，受到顾客的广泛好评，提升了餐厅的口碑和知名度。

通过优化食材采购渠道和库存管理，实现了成本控制目标，提高了餐厅的经济效益。

加强了员工培训，提高了厨房团队的凝聚力和工作效率，降低了人为错误率。

3. 遇到的问题与解决方案

在工作中，我遇到了一些挑战，如食材价格波动、员工流失等问题。针对这些问题，我采取了以下措施：

密切关注市场动态，及时调整采购策略，与供应商建立长期稳定的合作关系，确保食材的稳定供应和价格优势。

加强员工关怀，提高福利待遇，优化工作环境，降低员工流失率。

二、工作计划

1. 工作目标

未来一年，我将继续以提升餐厅的服务质量和经济效益为目标，努力打造一支高效、专业的厨房团队。

2. 具体计划

研发更多具有创意和特色的新菜品，满足不同顾客的口味需求，提升餐厅的竞争力。

加强与餐厅其他部门的沟通与协作，共同提升顾客体验，提高客户满意度。

持续优化厨房管理流程，提高工作效率，降低运营成本。

加大员工培训力度，提升员工的技能水平和职业素养，打造一支高素质的厨房团队。

3. 预期成果

通过实施上述计划，我期望在未来一年里取得以下成果：

餐厅的菜品更加丰富多样，顾客满意度和回头率进一步提升。

厨房团队的工作效率和管理水平得到显著提高，运营成本得到有效控制。

餐厅的口碑和知名度进一步提升，吸引更多潜在顾客，提升餐厅的市场份额。

三、总结与展望

回顾过去一年的工作，我深感责任重大，同时也收获满满。作为厨师长，我深知厨房是餐厅的核心部门之一，对于提升餐厅的整体运营水平和经济效益具有重要意义。未来，我将继续努力，不断提升自己的管理水平和专业技能，为餐厅的发展贡献更多的力量。同时，我也期待与团队成员们共同努力，共同创造更加辉煌的明天。

厨师长工作总结与计划5

转眼间三个月已经过去了，在工作中我们后厨的员工工作很积极，很配合我的工作，在卫生方面有很大的提高，在炎热的夏季，也能保证正常的出品和原料的保存，先将工作总结汇报报如下:

1、在菜品的定位上，根据客人的需求来逐渐改变菜品的质量。我会努力配合新厨师长的工作，把菜品的出品做到标准化，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化产品，是产品在发展变化中树立自己的品牌。

2、在厨政管理方面，一系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以效益化为目标指导厨政管理工作，对厨房进行有效监控与指导，严格按照标准提高执行力，对厨房技术力量进行合理储备合力推出新颖菜品。

3、在人员方面，进行专业技能考核，采用定期培训的办法提高人员的业务技能和专业素养，再结合实际的`前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。

4、在菜品的出品把关上,采用三层把关制,一关否定制，即出品厨师把关，传菜生把关，服务员把关，一关发现问题，都有退回的权利，否则都得承担相应的责任。

5、在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把的利益让给顾客

6、在沟通方面，服从领导，管己，管人，管队伍。

厨师长工作总结与计划6

你们好我是__店厨师长__，紧张而忙碌的__已经结束了，回顾这一年的 工作有许多收获和体会。为 了 今年的 工作更上一层楼，总结一下去年工作中的 得失很有必要，下面对我 的 工作进行一 下总结：

一 工作的 整体回顾

作为企业赢利是她的第一目标《需要解释的 是目标不是目的》 ，只有实现了赢利才可能实现一年里四次加薪，才能履行企业对员工对社会的 承诺和责任，赢利也是企业生存的 唯一法则。做为一个服务性部门为顾客提供——安全，清洁，可口的 食品 是我们的首要工作，但同时我 们还担负着为企业创收，节支的责任 ，一年来经过分店全体员工和领导的 共同努力，我店实现了 双达标。在努力创收的 同时我们也不忘节约和安全教育，部门全年都把安全和节约工作贯穿始终，在保证工作质量，不影响对客服务和员工工作·休息的情况下，尽最大的努力降低成本，安排安全培训，我们深知只有安全才能生产，节约下来的每分钱都是企业的 利润同时也是我们自己的。

二 __年我完成了以下工作

1，顺利接手华天厨师长的工作。__年4月正式接手华天厨部的工作，因为我自己个性较强，渴望军事化的管理凡事都希望别人能服从自己，还有洁癖，所以自己还是有点担心，不过我 相信自己最终在领导的帮助下，自己努力的付出融入和同事的配合下顺利的完成了交接工作，前三月人员，营收，毛利都保持平稳。

2，对编制内员工的轮岗培训。现厨部除一人外，其余人最少能熟练操作生产区的两个工作岗位《不包括水吧》。

3，对新入职员工的培训。自去年4月起到9月底，以接待培训各店新入职新员工25 人， 在领导的 帮助下按照《新员工培训程序》逐一逐条并尽可能安排熟手员工一对一进行培训，同时也注意给新员工一个好的第一映像，并寻求时机给其洗脑灌输做人和与人相处的自我调控和隐忍法则。着重强化安全培训，迄今为止还没出现我处培训的新员工发生安全事故上报公司的。

4，分店所有能自行处理的 工程维修除煤气外，均自行处理，保证分店正常的供需和不因为自己的工作而给别人添麻烦。

三 由于各种原因是，使我的 工作中存在着一些问题

1，容易将个人情绪带到工作中，心情好时运作顺畅，卫士满意，充满激情，不高兴时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这些状况。

2，员工的卫生意识还需要提高 ，洗消和厨杂炉头的源头卫生正在进行中。

3，自控力差。还记得洪少跟我说过一句话：要做好管理就要管好自己。公司的培训课程，拓展训练里所表现的所希望我们明白的，可以说我都知道，都明白，也都理解，只是太多的时候我放纵了自己，没有约束自己，在以后的工作和生活中管好自己。

四 关于__我的计划是

1，认真做好每一天每一项的工作;

2，细化安全，出品，卫生措施，提高顾客满意度;

3，加强教育培训，强化员工素质，尽可能的实现–新员工一对一培训;

4，约束自我，规范管理，不断调整员工岗位轮训;

5，本月底针对节约煤气和，毛利控制的详细计划上交分店经理共同商讨执行;

6，多学习其他东西，充实自己。

实践证明，随着市场竞争的不断加剧，我们不能只停留在过去的十年和亚运成绩，首先要革新观念，随着员工年龄层次的变化而改变策略和改变自己适应社会，期望在明年的此时大家都踏上一个新的台阶更上一层楼，最后衷心希望能跟大家一起抗战二十年，谢谢!

厨师长工作总结与计划7

一、工作总结

1. 工作内容概述

在过去的一年里，我作为厨师长，主要负责厨房的日常运营和管理，包括食材采购、菜单设计、菜品研发、人员调配以及成本控制等方面的工作。同时，我也积极参与餐厅的营销活动，提升餐厅的品牌形象和市场竞争力。

2. 重点成果

成功推出了一系列新菜品，获得了顾客的一致好评，提升了餐厅的口碑和营业额。

通过优化食材采购渠道和方式，有效降低了成本，提高了厨房的盈利能力。

加强了团队建设和员工培训，提高了厨房团队的整体素质和执行力。

3. 遇到的问题与解决方案

在工作中，我也遇到了一些问题，如食材价格波动大、员工流失率高等。针对这些问题，我采取了以下措施：

与供应商建立长期合作关系，确保食材的稳定供应和价格优惠。

加强员工关怀和激励，提高员工的归属感和工作积极性。

4. 自我评估

在过去的一年里，我认真履行职责，努力提升厨房的运营水平和服务质量。虽然取得了一些成绩，但也存在不足之处，如在菜品创新方面还需加强，团队管理能力也有待提高。

二、工作计划

1. 工作目标

在新的一年里，我将继续致力于提升厨房的运营效率和服务质量，确保餐厅的稳定发展。具体目标包括：

推出更多创新菜品，满足顾客的多样化需求。

优化厨房工作流程，提高工作效率。

加强成本控制，提高盈利能力。

2. 重点任务

为了实现上述目标，我将重点开展以下工作：

加强与研发部门的合作，共同研发新菜品，提升菜品质量和口感。

定期组织员工培训和技能竞赛，提高员工的专业素质和服务水平。

深入分析厨房运营数据，找出成本控制的薄弱环节，制定有效的改进措施。

3. 预期挑战与应对策略

在未来的工作中，我可能会面临一些挑战，如市场竞争激烈、食材价格波动等。为了应对这些挑战，我将采取以下策略：

密切关注市场动态和竞争对手情况，及时调整菜品和营销策略。

加强与供应商的沟通和合作，确保食材的稳定供应和质量安全。

4. 个人成长计划

为了更好地履行职责和应对未来的挑战，我也将制定个人成长计划，包括学习新的管理理念和技能、参加行业培训和交流活动等，不断提升自己的专业水平和综合素质。

总之，作为厨师长，我将继续努力提升厨房的运营水平和服务质量，为餐厅的稳定发展贡献自己的力量。同时，我也将不断学习和成长，以更好地应对未来的挑战和机遇。

厨师长工作总结与计划8

时间总是稍纵即逝，很快，我们辞别了20xx，迎来了斩新的20xx。

在卡的公司工作的这段日子里，我努力适应工作环境和前台这个工作岗位，认真努力地履行自己的工作职责，完成本职工作任务。现将入公司以来的学习、工作情况总结如下:

一、努力学习，努力适应工作。这是我来深圳之后的第一份工作,我是一个新人，刚加入公司，我对公司的运作模式和工作流程都很生疏，需要更加努力学习，争到在最短时间内熟悉前台的工作内容还有公司各个部门的职能所在，让我完成从新手到职员的`转变，

都说前台是公司对外形象的窗口，短短的几天也让我对这句话有了新的认识和体会。前台不是花瓶，一言一行都代表着公司，接待公司来访的客人要以礼相迎，接听和转接电话要态度和蔼，处理办公楼的日常事务要认真仔细，对待同事要虚心真诚。点点滴滴都让我在工作中学习，在学习中进步，受益匪浅。

二、学习公司企业文化，提升自我。加入到卡的这个大集体,初步体会了“责任、荣誉、信誉、进取”这8个字的内涵，我想也是激励我们每个员工前进的动力，我从领导和同事的敬业中感受到了这种文化，在这样好的工作氛围中，我也以这8个字为准则来要求自己，以积极乐观的工作态度投入到工作中，踏踏实实地做好本职工作，及时发现工作中的不足，及时地和部门沟通，争取把工作做好，做一个合格，称职的员工。这也一直是今后工作努力的目标和方向。

三、拓展自己的知识面，不断完善自己。短时间的工作中，接到一些客户打来比较专业的咨询电话，所以单靠我现在掌握的知识和对公司的了解是不够的，我想以后的工作中也要不断给自己充电，拓宽自己的知识，减少工作中的空白和失误、杜绝类似失误的发生。

能共事卡的，让我骄傲，在今后的工作中，我会努力提高自我修养和内涵，弥补工作中的不足，在新的学习中不断的总结经验，用谦虚的态度和饱满的热情做好我的本职工作，为公司的发展贡献自己绵薄的力量!

厨师长工作总结与计划9

一、工作总结

过去的一年，作为厨师长，我带领团队共同完成了餐厅的各项任务，取得了不小的成绩。

菜品研发与创新：我们根据市场需求和顾客口味，不断研发新菜品，推出了一系列受欢迎的新品，如招牌烤鱼、特色香辣虾等，提升了餐厅的竞争力。

成本控制与食材管理：在食材采购方面，我们严格筛选供应商，确保食材的新鲜与品质;同时，通过精细化管理，减少了食材的浪费，有效控制了成本。

团队建设与培训：我注重团队的建设和培训，定期组织厨师进行技能提升培训，提高团队的整体水平;同时，通过团队活动，增强了团队的凝聚力。

顾客满意度提升：我们关注顾客反馈，及时改进菜品和服务，提高了顾客的满意度;同时，通过举办促销活动，吸引了更多顾客前来就餐。

二、工作计划

展望未来，我将继续带领团队，为餐厅的发展贡献力量。

深化菜品研发：继续研发新菜品，满足顾客的多样化需求;同时，优化现有菜品，提升菜品的品质和口感。

加强成本控制：进一步精细化管理，减少不必要的浪费;同时，寻求与更多优质供应商的合作，降低采购成本。

提升服务水平：加强服务人员的培训，提高服务质量和效率;同时，优化服务流程，提升顾客的用餐体验。

拓展市场渠道：积极探索新的市场渠道，如外卖平台、团购网站等，扩大餐厅的知名度和影响力。

厨师长工作总结与计划10

一、工作总结

过去的一年里，作为厨师长，我认真履行职责，努力提升餐厅的整体运营水平。

菜品质量与口味提升：我带领团队不断优化菜品制作流程，确保每道菜品都达到高标准的质量要求;同时，根据顾客反馈，不断调整口味，使菜品更符合大众口味。

食品安全与卫生管理：我们严格遵守食品安全法规，加强食材的检验和储存管理;同时，定期对厨房进行卫生清洁和消毒，确保顾客用餐安全。

成本控制与效益分析：我注重成本控制，通过合理采购、减少浪费等方式降低成本;同时，对餐厅的效益进行定期分析，为管理层提供决策依据。

团队协作与沟通：我积极与团队成员沟通，了解他们的需求和困难，为他们提供支持和帮助;同时，加强与其他部门的协作，确保餐厅的顺畅运营。

二、工作计划

新的一年，我将继续带领团队，为餐厅的发展制定以下计划：

加强团队建设：通过定期培训和团队建设活动，提高团队成员的技能水平和凝聚力;同时，建立激励机制，激发团队成员的积极性和创造力。

创新菜品与服务：不断探索新的菜品和服务方式，满足顾客的多样化需求;同时，关注行业趋势和竞争对手的动态，及时调整策略。

优化成本控制：继续加强成本控制，寻求更多的成本控制途径;同时，提高食材的利用率和降低损耗率。

提升品牌形象：通过举办特色活动、参与行业展会等方式提升餐厅的品牌形象;同时，加强与顾客的互动和沟通，提高顾客的忠诚度和满意度。

厨师长工作总结与计划11

一年的厨师长工作将结束，在这一年，我在这岗位上完成了酒店交给我的工作，把好关卡，为顾客提供美味的食物。这一年的我，又有些成长。下面是本年度的工作的总结:

一、安排好厨房工作

作为厨师长，这一年在极力安排好厨房的工作，给大家分配任务，带领大家做好厨师的工作，为广大来我们酒店的顾客提供好的菜品。每天会把要做的菜的食材准备好,并且随时采购食材，以免断货导致没能让顾客吃上他们想吃的菜。从早上到晚上的所有事务，我会–的给大家安排下去，让工作得以顺利进行。

二、把好食品安全关

这一年里，我对食品安全及其重视。从后勤把食材购买回来，我会–查看食材的新鲜程度，保证食材的新鲜，保障做出来的菜的味道是新鲜的。对于放置厨房过期的各种调料我都会处理掉，不会再让这些过期的东西放到菜里面，影响食物口感和危害顾客健康。对各位厨师做出的菜，我也是会认真的指导，并告诉的他们做菜必须做熟，不能看着熟了就上盘,一定要保证上到盘子里的菜是煮熟的，避免不熟顾客吃了拉肚子，那这个问题就大了。经过我层层的把关，这一年没有发生过顾客吃饭出现问题的事情，正是我认真的把关的原因，所以还获得了很多顾客的好感和称赞。

三、自我的提升

这一年里，我有去别的酒店学习做菜，又给自己积累了很多做菜经验，而且还学了很一些新的菜品，为酒店新增了新的菜系。我还参加了我们酒店跟xx酒店的举行的培训，在培训里又学到了相关的厨房管理经验。我自己在下班后，也会去查看相关的书籍，在书中去学习新的做菜方法，学习其他的菜系。自己慢慢的琢磨下来，也让自己研究出了很多的做菜的方法。

又过去一年，在迎接新年的同时，我也会给自己明年的工作做一份计划，把工作给细致的分下来做，把厨房的工作做好，带领大家走向更好的发展，让酒店的菜更加的美味，吸引更多的顾客来酒店办酒席和婚礼宴席。来年，我会继续保持过去一年的好的工作习惯，并把不足弥补，让自己为酒店的事业做出更大努力。明年是更加明媚的一年，我会加油做好厨师长工作的。

厨师长工作总结与计划12

__年即将过去，回首年前的工作计划和这一年中的忙碌种.种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。

一、__年工作总结：

1.加强厨房内部培训。

根据前一年的工作总结，厨房员工工作能力差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合能力。

2.加强前后台沟通和协调，提升对客服务。

定期拓开厨房、前台协调会议，增强香榭里人员的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了餐厅的品牌。

3.合理安排人员，劳动力综合运用。

在竞争日益激烈的当今，人员紧张，根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。

4.进一步规范和明确厨房奖励考核制度。

为提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。

5.一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作，厨房的卫生和“五常法”工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。

在饭店星级复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐部“五常法”示范厨房。

6.体现餐厅品牌，突出个性化服务。

在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐，有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴等等。

7.坚持做好各厨房的协调配合工作。

严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质。

8.圆满完成月饼销售任务。

一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力，把工作重点放在销售上，虽厨房人员的销售能力薄弱，但经过两个多月的努力，圆满完成任务。

9.各节日美食活动丰富多彩。

从中西混合套餐到经典自助吧台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足。

10.创造具有南苑特色的优秀西餐菜肴。

厨房内部创新开拓，研制了许多深受客人喜爱的西餐零点菜肴;在参加全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉。

这些都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和配合。在这一年中厨房取得了一些成绩，但我们更多的思考应该是我们的不足，在竞争如此激烈的今天，我们如何在明天创造更多的业绩，这需要我们群力群策。我们会在新的一年中，共同面对困难，共同挑战未来，创造更美好的明天。

以上为优秀的厨师长工作总结与计划范文模板参考，实际撰写时还需根据具体的工作内容和数据，结合厨师长的个人风格和餐厅的特色，进行个性化的创作。